五香卤肉

救人哦！

我总是摸不透数码相机晚上的脾性

平时用close up 拍出来还不错

一到傍晚或晚上用close up就没撤

虽然有调整光度

但出来就是朦朦胧胧

要抓狂了

五香卤肉在槟城是出名的小吃，在大马各小食中心都打着槟城五香卤肉的招牌来卖卤肉，当然味道还是道地的好吃。



除了卖五香卤肉，还有炸虾饼，炸鱼旦，卤豆腐，皮蛋其他拉拉杂杂的炸食



每次去槟城一定找来止饞

槟城五香卤肉(Loh Bak) 食谱出自：夜市风味小食



材料：

腐皮        2张(剪成16cm x 8cm)

炸油        2 杯



馅料：

猪腰肉      1公斤（剁碎）

洋葱        2 粒（剁碎）

蒜茸        3 大匙

青葱粒      3 大匙

鸡蛋        2 粒



调味料：

五香粉      ½ 大匙

盐          1 小匙

糖          ½ 大匙

醬油        ½ 大匙

麻油        1 小匙

胡椒粉      1 小匙

沙谷粉      2 大匙

太白粉      2 大匙



做法：



1.       馅料： 将馅料和调味料放入搅拌碗里搅拌至均勻。



2.       摊开腐皮，放上适量馅料，紧紧地卷起，稍微压一压两端。



3.       燒熱炸油， 用中火将五香卤肉炸至呈金黃色即可。捞起沥干油，切块，配上五香卤汁沾酱享用。





五香卤汁沾酱



水          500ml

五香粉      ½ 小匙

盐          ½  小匙

糖          1 小匙

蚝油        ½ 大匙

醬油        ½ 大匙

麻油        1 小匙

胡椒粉      少许

黑酱油      少许

木薯粉      1 大匙

太白粉      1 大匙



蛋白        1 粒



做法：



拌匀全部材料，放进锅里煮滚，打入蛋白拌匀即可。

南洋Coconut Candy

 

小時候蹲在厨房里看妈妈好像魔术师一样

 

东放一点西放一点

 

就会弄出这。。。

 

微微的粉粉紅色

 

綠意盎然的青色

 

看了就讓人心動的小方块

 

入口後那占满奶油和炼乳的嫩椰丝

 

濃濃的椰子芬芳味道就在口中散了開來

 

這是童年时和妈妈窝在厨房里交織成的溫馨回憶.......

 

 

这是道地南洋甜点，像色彩滨纷的娘惹糕，和椰漿做的熱食甜點等。。

 

给人的印象就是~~好甜~~太甜了~~

 

对讲究饮食健康的人来说，这是一道可怕的甜点吧！

但有时美味的東西总有一点糖份和颜色的负担

 

这是大马各族都会做的简单甜点，材料不会很多。

 

 

材料：

 

新鲜嫩椰丝         300g

奶油              50g

炼乳              半罐

香兰叶            几片

红，青色素         少许

 

 

做法：

 

1.       將全部材料一起放入锅里用小火炒。

 

2.       炒至椰丝變濃稠 （拿一小匙濃椰丝放入冷水里，要是不会散开就可以了）

 

3.       分成两份，香蘭叶拿掉，放入不同的色素拌匀即完成。

 

4.       倒入两个盘里，用铁匙压实，讓它降溫稍冷，放入冰箱冷藏，稍硬就可切块。

 

 

这道甜点最好放冰箱，室温只可放1-2天，天气热很容易馊。

 

放入冰冷藏大约可以收10天，收太久椰丝会干口感不好。

如你不喜歡甜可以放少一点炼乳或用一半砂糖代替炼乳

 

但我个人觉得这Coconut Candy 要甜甜的才好吃。

葱花卷

 

台湾人真的很爱吃葱

网上各式各样把葱当主角的食谱看得令我叹为观止

我们大马华人也好喜欢吃葱 但就没有台湾人用得这样广泛

我们大多只把葱当配角

只有在煮姜葱鱼片，姜葱鹿肉，姜葱鸡 。。葱才担正

什么香葱面包，香葱瑞士卷，葱花煎饼。。。

除了DIY，平时在外很难看到和买到来吃

所以可以想象当我把这可爱的葱花馒头捧在他们的面前时

个个瞪大眼睛看我勒

喂喂喂！不要酱三八大惊小怪好不好

试试看嘛！真的有好吃耶外面没得卖哦！

 

鮮奶饅頭食谱在这里

面团依自己喜欢的大小分割成小面团，包入葱头酥，青葱，盐和胡椒粉后搌开。

用刀在面团中间划几刀，用两手把面团两端拉长，两手朝反方向扭转，面团头尾贴在一起捏紧就可以了。

 

                 等待发酵的葱花卷