黄金麦粉馒头~老麵法

                   
 

 

要外表没外表，要内馅没内馅的馒头

 

久不久就会在脑中浮现

 

而且总选在我上班的时间，要命

 

下班回家就迫不及待的把皮包丢在一旁

 

忘了亲亲两个宝贝 就往厨房冲

 

恨不得立刻蒸出几个馒头来啃啃

 

看~平凡的麵粉香就是有这样的魅力

 

 

幼咪咪的黄金麦粉VS 普通全麦粉

 

虽然普通全麦粉纤维高比较健康

 

但粗粗的口感吃多了孩子会嫌

 

所以这幼咪咪的黄金麦粉来得正好

 

蒸好的馒头一点也没粗颗粒

 

但又比用白麵粉来得健康

 

 

 

 

 

老麵 （可以分成5份）

中筋麵粉      250g

速發酵母      3g

水            160g

鹽            2g

 

攪拌均勻至光滑有薄膜, 發酵40分,取出分割成5份備用.

老麵放冷藏可保存1至2天或冷凍可保存1個月

 

材料:

1

中筋麵粉     200g

低筋麵粉     50g

黄金麦粉     50g

細砂糖       80g

速發酵母     5g

鮮奶         170g

 

2

老麵         70g(或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)

3

油           5g

 

 

作法:

 

1.   全部材料1放入搅拌機中用慢速攪拌成团，再加入2攪拌至差不多光滑才加入3搅拌均勻光滑.

 

2.   将麵糰取出滚圆放入盘里盖上保鲜膜中间发酵20分钟。

 

3.   取出发酵麵糰放置桌面用桿麵棍桿開捲起，重复动作一次後，稍壓表面，切割成所需大小。

 

4.   放入蒸籠中，最後發酵30分钟。

 

5.            从冷水开始以中大火蒸約15分鐘（锅蓋留点缝）熄火開蓋.

 

 

 

做了几颗好吃的芝士馒头

 

~小提醒~

 

还是别偷懒，有时间预先做好老麵放冷冻

做出来的馒头比直接法好吃喔！

 

                   

 

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葱段生煎鸡

                                       

星期三~闷~闷~闷~

大家来玩玩

找找看材料里有什么不一样的？

                                  

做法参考YUM YUM食谱

材料：

鸡全腿             2只（斩块）

猪油                 50克（切小粒）

青葱                 3棵（切小段）

腌料：

绍兴酒             2大匙

酱油                 1大匙

盐                     1/2小匙

糖                     1小匙

太白粉             1小匙

胡椒粉             少许

做法：

1.             鸡肉加入腌料拌匀腌30分钟。

2.             烧热锅放入猪油煎香至两面上色及熟即可。

找到那里不同了吗？

哈哈！就是大家好怕的~猪油~咯

用猪油来煎的鸡肉~味鲜醇郁，肉质滑嫩哟！

但如果你听到~猪油~怕怕

那没办法咯！用普通食油也可以啦！

味道当然~差~差~差一点咯！

                        

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咸鱼蒸排骨

我爱蒸各种做法的排骨

买了块比鲜鱼还贵的上等咸鱼

早上把全部材料拌匀，放冰箱冷藏

晚饭前放入锅里蒸一蒸

一道简便料理就轻松搞定咯！

多了姜丝和红辣椒丝的加持

蒸出来的排骨真的不是盖的

咸香微辣的酱汁超香，超下饭，超享受

简直是人间美味喔！

材料：

排骨         400克

咸鱼肉             100克（切小块）

嫩姜                  10克（切丝）

红辣椒             1条（切丝）

调味料 （拌匀）

醬油                 1小匙

糖                     1/2小匙

胡椒粉             1/2小匙

麻油                  1/2小匙

红葱油             1/2 大匙

太白粉             1/2 大匙

绍兴酒             1/2 大匙

清水                  2 大匙

做法：

1.             把排骨洗净后斩成小块，沥干水份后加入咸鱼肉和其余的材料和调味料拌匀，放置备用。

2.             将排骨铺在蒸盘中，盛入预热蒸炉以大火蒸约20分钟至熟，即可食用。

         

小提醒：

调味料的部份记得依家人的口味来调哦！

排骨也可以换成五花肉或鸡肉