好朋友星期六call我
Hei~我上了你的部落格
有些料理看起来很美味
所以决定星期日全用你的食谱来做晚餐
哎哟我的妈喂
你要把全家的幸福交到我手上吗？
厚！我觉的有点压力了
爆香蒜茸，虾米和豆酱
加入切段茄子略炒
加入适量清水，少许糖，胡椒粉和盐
焖煮至汁略收干
加入一把青葱段拌匀即可
简单又美味
2008年7月28日星期一
卡士达牛奶麵包 (冷藏發酵)
总觉得新鲜出炉的麵包是最赞的
那天因事拿了早上半天假
办完事回家就赶快把麵糰拿出来弄
出炉时间刚好赶上了上班时间
热腾腾软绵绵的麵包就这样一个个送到同事手上
材料：
高粉 250g
低粉 50g
速酵 5g
糖 40g
鹽 3g
奶油 30g
全蛋 1颗
水牛奶 180ml
做法：
直接法，麵糰放入冰箱进行冷藏发酵18-24小时。
取出麵糰解冻1小时，分割，滚圆，中间发酵15分钟
擀开，包馅，最后发酵1小时。
最后扫上蛋液，以180℃烤10分钟。
卡士达材料:
A: 牛奶 250ml
奶油 20g
B: 全蛋 100g
細砂 30g
煉乳 50g
C: 玉米粉 30g
D: 香草精 適量
做法:
1. 材料A以小火煮至85度C熄火。
2. 材料B入鋼盆中，以打蛋器略打勻，加入材料C拌勻。
3. 將做法2以隔水加熱方式, 開中火邊攪拌邊煮成膠糊狀。
4． 將材料1加入作法3即成奶油卡式達餡
2008年7月25日星期五
冬瓜凤梨塔
想到~凤梨~唾液不自觉的充满整个嘴巴
爱它酸酸甜甜的味道，沾点盐或梅子粉来吃
真是说不出的好滋味
就是我这该死的胃
害我得离开喜爱的辛辣菜远远
很可惜当时没抄录下来
近来陆陆续续的看到很多网友做凤梨酥
因为不是鱼翅瓜盛产的季节
所以在菜市里找不到
想到冬瓜和鱼翅瓜蛮像的
买罐装凤梨是因为凤梨经过加工，酸度会减低
我吃起来会比较没负担和压力
塔皮材料：（24个）
麵粉 250克 （过筛）
奶粉 10克
盐 1/8 茶匙
幼砂糖 1/2大匙
蛋黄 1颗 （轻轻打散）
蛋白 1茶匙（轻轻打散）
香草精 1/2茶匙
奶油 150克
冬瓜凤梨果酱：
冬瓜 600克 (刨丝)
罐头凤梨 1大罐 （切小粗粒）
丁香 2 颗
肉桂条 2 ½ 公分
奶油 1 小匙
糖 适量
做法：
1. 冬瓜凤梨果酱：将冬瓜丝连汁，凤梨粒连汁，丁香，肉桂条混合，以小火煮至液体开始收干，加入适量糖，开始一直拌炒至干透。牛油最后才加入拌匀。
2. 混匀麵粉，奶粉及盐，加入奶油和糖，搅成如粗麵包屑状。
3. 加入蛋白和蛋黄入内拌成糰即可，贮存在冰箱至少30分钟。
4. 把粉糰用母指按压入塔模内
5. 加入果酱，将其余粉糰切成喜爱的形状，放入顶端装饰。
6. 放入预热烤炉以180烘烤20分钟，或烘至呈金黄色。
家人朋友试吃，竟然没有人分辨得出来有什么不同
冬瓜和凤梨原来可以送作堆
颜色，味道，口感和新鲜凤梨熬出来的馅一模一样
这真是另一超开心的大发现
~好吃~好吃~好好吃~
小罗嗦
果酱煮得越干透，放在室温用不透风的罐装起的塔就可以存放越久（大概1个月）
没说明糖的份量是因为罐头凤梨的汁已经有甜度，所以是一边煮一边加糖来调
这塔也可以用全凤梨馅来做，这只是给像我一样胃不好的人另一个选择
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