迷你牛角包

                

 

这张照片有点刺眼是不是?

像发光的太阳一样..

欲望是天...能力是地

我想..這句話应用在我身上是最适合不过的了

什么都想做..想象美好..

认为每一样做出来的成品都会很美..

就像食谱书里的照片一样

做出来原来不是那么一回事

还差得远哪!!

材料的份量原是做成16个

我将它做成32个迷你size

面皮太小..卷不了几个圈

所以成不了牛角..羊角..或鹿角....

 

食谱出自Alex Goh: The World Of Bread

材料: 約做16個

高粉          210克

中粉          90克

细砂糖        30克

盐            1小匙

奶粉          15克

即发酵母      2小匙

冷水          180毫升

奶油          45克

酥皮奶油      120克

(Pastry Margerine)

做法:

1.           将所有材料放入盆中搓揉搅拌均勻至薄膜程度（奶油后放）。

2.           将揉好的面团杆成长方型， 用保鲜膜包好, 放冷冻库里发酵1个小时。

3.           将面皮取出, 將酥皮奶油放入正中央,四周的面皮依序拉起将酥皮奶油紧紧包住。

4.           先用手慢慢将整个面团压平, 然後再用杆面棍将面团杆成一片10mm厚的長方形面皮，将面皮折成3折。

5.           把折好的面皮转90度，再次杆成10mm 厚的长方型薄面皮，将面团折成3折, 4角的地方拉整齐,包上保鮮膜放入冷冻库藏20分钟。

6.          冷冻好的面团拿出,桌上及面团上都洒一些高筋面粉避免沾粘， 再度将面团慢慢杆开为一片长方形,折成3折,包上保鮮膜放入冷冻库藏30分钟。(此步骤总共需要做3次,每一次折的时候必須跟前一次折的方向转90度。)

7.           最後一次将面团取出, 杆开成为一片約厚5mm厚的薄片，用刀子将面皮切成适当的三角形，三角形面团前方切一道約1公分, 将缺口分开往前折,一边卷一边拉面皮卷成牛角狀。

8.           所有面团卷好后间隔整齐放入烤盘中,放置到烤箱中再发酵1小时。

9.           发酵好前15分钟, 将烤盘從烤箱中取出,烤箱打开预热至200°C。

10.        发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋汁。

11.        放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤12-15分钟（时间请以牛角大小做调整）至表面呈现金黃色即可。

丑归丑..

牛角包该有的口感和香气都不缺

外皮酥脆..内部柔软

 浓浓的奶油飘香

32个迷你牛角包..配印度咖哩鸡

两口一个

不用半小时..全吃光光 

 

手艺好的朋友..

尤其是烘焙高手林立的大马网友

有着让人惊叹的手艺

整型对他们来说应该游刃有余

有时间可以试试这个..

自家烤出香酥兼柔软的牛角包..

真的很有成就感

下回我要挑战大的牛角包咯!!  

                

印度咖哩鸡

天气很好啊, 今天!!

有没有把窗户打开透透气吖?

不敢厚? 我就知道你不敢..

大马这么烂的治安 

家里有洞的地方都恨不得想封起来了

我今天用各种辛香料..免费替大家做SPA哈

大家焗一焗..敷一敷

出一身汗..把怨气泄掉

包你容光焕发过中秋


噢! 预早祝大马和海外的朋友: 中秋节快乐喲!!

 

全家都是印度咖哩的“粉屎”

常去吃banana leaf 手抓饭

以前1人份的咖哩鸡饭才RM5/- 

现在涨价到一人份要RM9-RM10/-

 

1家6人吃+饮料就要RM70-80/-

每人才几小块鸡肉而已

精打细算..

不难煮的食物还是自己动手做好了..

 

这道咖哩鸡是印度同事口速的...

没用到一丁点椰浆..

胆固醇高的朋友也可放心吃的咖哩

没有很标准的份量

把步骤拍下图片

希望大家能看得清楚一点

以下的材料和份量以1/2鸡为准

不能吃辣的朋友可以把辛辣的材料减量

咖哩粉类:

肉类咖哩粉 = 1小包(25克)

辣椒粉 = 1小匙

黄姜粉 = 1小匙 

辛香料:

黑胡椒 = 10粒

辣椒干 = 5条,剪半

小豆蔻 = 5粒

桂皮 = 1支

八角 = 1粒

丁香 = 5粒
fennel 甜茴香 = 1小匙 (没有可不放)

姜 = 1块

红葱 = 8粒,剁碎

咖哩叶 = 3支

 

姜&黑胡椒...舂碎

放入鸡肉里抹均拌匀

放冰箱里腌30分钟

 

烧热4-5大匙油

放入剁碎红葱、咖哩叶 & 辛香料爆炒至香味出来

 

加入腌过的鸡肉炒至转色

加入咖哩粉、辣椒粉和黄姜粉炒匀

（喜欢辣翻天的可自行添加辣椒粉的份量)

加入适量清水 （到鸡块的7或8分满)

细火慢煮，时不时搅拌一下

喜欢多汁或干身的咖哩随你喜欢

熄火前加盐调味即可

我是煮到以上的程度..

不是全干..还带少许汁, 放凉后咖哩汁会稍为收干

噢! 喜欢马铃薯的可以在炒鸡肉时一起加入

(马铃薯可预先用水煮至微软才加入,那就不怕鸡煮糊了马铃薯还没熟透)

这是我很满意&很喜欢的一道咖哩..

辛辣..香料味浓..

 少了椰浆也很诱人

就算吃到汗流浃背也不想停手 

简直和印度Banana leaf 卖的咖哩鸡没两样

 

我家拿咖哩来配飯? 配面? 配面包? 配煎饼?

都不是勒..

我烤了32个迷你牛角包 mini croissant

(牛角包的做法下一篇文才放哈)

新鲜出炉...金黄、外脆内软的牛角包沾上刺激味蕾的咖哩

西式 + 印式 = 神奇组合

你O不OK 啊?

我的战友

这就是我的战场.....

翻新过的小厨房

里面有我的老战友

从我18岁陪我到今的烤箱和搅拌机

当时月薪只有RM250

跑去买了RM950 的Ariston 烤箱 

和RM1250 的Kenwood 大型搅拌机

疯了是不是?  

但这20多年来..从来未对当时的决定后悔过

它们鞠躬尽瘁的....为我家烤出了无限幸福

希望以后..在这个新家..

能继续做出大家喜爱的美食