不関戚風蛋糕事
也不関南瓜事
只是覺得有獨特風味的戚風蛋糕才是我的最愛
香籣戚風..椰糖戚風..香蕉戚風...
這味道没格性的南瓜戚風
不是我的茶
材料：（约1个直径20cm戚风模的份量）
A
蛋白 6 顆
细砂糖 100克
柠檬汁 1/2 小匙
B
低粉 140克
盐 1/4 小匙
细砂糖 50g
蛋黄 6顆
椰奶 150ml
沙拉油 60ml
熟南瓜泥 110克
做法：
1. 将B混合后筛入容器，再加入细砂糖，用手拿式搅拌器充分混合。
2. 蛋黄放进另一个容器，缓缓地注入椰奶，同时用搅拌器混合，再加入沙拉油充分搅拌混合。
3. 将2倒入1中央，用搅拌器充分溶解混合。
4. 将A打至硬性发泡，可作立角状为止。
5. 将1/3 蛋白加入2里，用橡皮刮刀用力迅速地拌匀。再加入剩下的蛋白里拌匀。
6. 倒入模型中，用烤箱以150-160度烤45 分钟。
7. 烤好后将模型倒扣，直到完全冷却即可脱模。
用剩下的南瓜泥加點麵粉..搓成麵糰
做成小南瓜配上真南瓜葉
做這螺旋咖哩角時還有點心虛的在想…
大家看到材料裡的~豬油~會不會彈開
后來看到這次的毒奶事件
突然覺得用~豬油~是正確的
反而現代人吃一大堆用化學材料的油才可怕
把肥肉洗净切塊, 放入鍋里慢火煸出來的油
比起白油Shortening, 酥油 Pastry Majerin, 乳瑪琳Majerin這類反式脂肪
健康一百倍
豬油一年吃不上两三次, 多多運動把熱量耗掉就ok了
反觀那些化學材料會長期殘留在身體裡的反式脂肪
點心店的蒸蓮蓉包, 燒包, 叉燒酥, 芋角, 冰皮月餅….
烘焙店裡各類酥酥脆脆的餅乾.塔..蛋糕….
你一年到底吃了多少下肚
以前對這些是一知半解
現在就算看到很讚的食譜配方, 只要裡面有用到反式脂肪, 我就會掉頭走人
咖哩餡料:
雞肉丁 100克
洋葱丁 50克/1顆
水煮馬鈴薯/黄地瓜丁 300克
咖哩粉 2大匙 + 2大匙水拌均
丁香 3顆
八角 1顆
桂皮 1小枝
咖哩葉 1枝
香茅 1枝(拍扁)
水 1飯碗
調味料:
鹽 1小匙
糖 1小匙
餡料做法:
1. 用少量油爆香洋葱粒，咖哩叶，桂皮和八角，加入咖哩粉酱炒至出油。
2. 倒入鸡胸肉粒炒至熟，加入马铃薯粒和水焖煮至汁浓。
3. 最后加入調味料略炒熄火。
水皮材料:
麵粉 300克
猪油 120克
冰水 130-150克
油皮材料:
麵粉 200克
猪油 100-120克
鹽 1/2 小匙
角皮做法:
1 將水皮材料用手拌均, 把水的部份慢慢加入, 慢慢揉, 麵糰會比麵包糰還潤濕柔軟但不粘手. 放置一旁用布蓋上, 休麵10分鐘.
2 把油皮材料拌均成糰.
3 把水皮麵糰包上油皮麵糰, 輕輕壓平, 然后用檊麵棍從麵糰中間小心往上和下擀成長方形, 捲起 (重覆1次), 放置麵糰休麵10分鐘.
4 把麵糰切成1cm, 卷紋朝上, 用手輕輕壓平, 然后用檊麵棍擀成薄片(中間不要太薄, 炸時會破皮), 包上適量咖哩餡料, 把邊皮捏緊, 往内折成螺旋角形.
5 為了不浪費油, 我是用一個小而深的鍋分成3次來炸, 小鍋裡放入可以浸過咖哩角的油 (給咖哩角有膨脹的空間)
6 開中小火, ~冷油~放入咖哩角, 你没看錯~冷油~
(别漏了這是咖哩角~酥.脆.香~最最最重要的秘訣)
7 花點耐心慢慢炸至淺金黄色, 開大火逼出油就可拿起 (冷却的咖哩角顏色會變深)
8 熄火5-10分鐘讓油稍微冷却才重復炸第二次, 第三次.
小囉嗦
這看似複雜..其實超级簡單
只不過炸的過程要多花點時間
口感超級~酥~香~脆
下午炸..放到晚上一樣酥脆哦!
做了..吃了..你一定不會買外面那些外皮硬脆多油的了
~没得比啦~
來~來~來~~熱呼呼的掰開給你看
酥吧? 脆吧? 讚吧?
(叉燒&燒肉瀨粉)
平時忙翻累翻
還是舒舒服服的坐下等人家來服務吧!
(客家釀豆腐)
麵食是我家的基本早餐
不過麵食也没有規定一定要早上吃啦
當成午餐, 晚餐和夜宵也行
以下都是我家平時愛吃的
當然還有其他不同的各式釀料
只是家人不愛, 所以没拍到咯!
接下來的是各式不同的麵食和配料
每家熬出來的湯頭和醬汁都各有不同的風味
乾撈的黄麵和米粉两參
清湯黄麵&沙河粉
乾撈老鼠粉~我家弟弟最愛
滑滑的, 不用嚼, "咕噜"一聲就溜進肚子里
全馬來西亜
只有我們怡保出產的沙河粉最好吃
吃入口中没有一股酸味..滑不溜丢的~我最愛
乾撈黄麵&沙河粉
(魚肉釀腐皮)
各家都有不同的手工醸料來配麵食
炸蝦丸&脆腐皮
看!!! 誰迫不及待的伸出魔爪
就是我家眼睛浮腫, 頭髮像野草
剛睡醒的弟弟咯
魚丸, 吊片豬肉丸, 釀白豆腐
另類炸魚餃腐皮
豬筋丸&釀炸豆腐
五香春捲
胖哥哥的最愛~3 in 1 豆花
豆花..豆漿..花生&黑芝蔴湯圓
