2007年5月8日星期二

RENDANG AYAM - 仁当鸡







小时的记忆总是美好的

小时吃过的好滋味总是在脑海中挥不去

每逢马来同胞过开斋节时

就是我们最期待的时刻

爸爸的马来朋友总是煮一大锅的 Rendang Ayam 配竹筒饭请我们吃

长大了,向马来朋友讨来食谱


试了几次,总觉得好像少了什麽

我想大概是忘了把美好的回忆加进去吧!



这是道道地地充满南洋风味的咖哩料理,是我国马来同胞所引以为傲的一道菜,普遍获得华族及印族的喜爱。



材料:

1 只鸡             切块

2                  黄姜叶- 切幼丝

4                  香茅 拍扁

10                红葱头       

拇指大小        南姜             )用搅拌机打碎

5                  红辣椒       

4大匙              干辣椒浆



200ml                 椰浆

1000 ml              

5 大匙             干椰丝 **



  

作法:

1.       茅。

2.       油。

3.   最 即 可。







洁白新鲜的椰丝经过热量烘炒过转换成金黄的色泽,浓浓的椰子香充满了房子的每个脚落
**  仁当鸡的灵魂所在-干椰丝
用小火把新鲜的椰丝烘炒成金黄色,然后捣碎至出油。 







爆炒过的辣椒呈现出热情艳红的颜色





入椰浆又变回了平易近人








 



这道菜拿来配椰浆饭,白饭,竹筒饭,糯米饭和面包一样
好滋味










1 条评论:

  1. HIHI。。 好好好。。香 YE 。。 U KNOW。。
    这道菜是我 N 年前。。第一次正式下厨。。第一次出外边学 COOKING。。
    整 B 人 D GE 仔吃。。 在家 D 厨房。。THIZ DISH 是为一令我骄傲 D LAR。。 YE。ONLY 1 DISH。。
    ACTUALLY。。 I REALLY WANA TRY AGAIN。。
    I CAN GET ALL D INGREDIANTS IN HERE。。 APART FROM CHILLI PASTE (I USED CHILLI POH B4)。。
    DIN GET D EXACTLY SORT OF PASTE IN HERE。。
    JUST WONDERING。。 CAN I USE OTH TYPES OF CHILLI PASTE/CURRY PASTE/OR EVEN KOREAN STUFF。。 INSTEAD ????

    [版主回覆12/31/2007 08:52:59]Betul Ke...than kena bagi saya U punya secret recipelah..
    No..please dun use curry paste..funny..funny..funny..
    i think u can use dried chilli mix with little bit of water..then grind until fine chilli paste..

    回复删除