2012年12月13日星期四

No.65炸雞塊








印度酒吧
或小餐館著名的小吃或下酒菜

香酥辛辣,充満生薑、大蒜和檸檬味道的“Chicken 65”“65



為什麼叫Chicken 65?



有很多不同版本的故事



大家上網找找看那一個比較有邏輯    









印度餐館吃過這道料理的大馬朋友


没吃過..但在網上看過Chicken 65圖片的朋友


一定一眼就看得出我的Chicken 65有很大的差别 










用雞腿肉
或雞胸肉好?

對我來説分别不大


只要處理得好..
雞胸肉也可以很好吃 







材料:

/        500去皮,去骨,切成小塊


醃肉料:

玉米粉               1
                 1小匙

蒜泥                 1小匙

椒粉               1/2

                   適量
雞蛋
                 1








調味料:

孜然               1/4茶匙
                 1
                 1/2

椒粉               1/2

辣椒               4-5個,剖半,切段
咖哩葉
               5
孜然粉
               1/2茶匙
辣椒粉
               1/2茶匙

蒜蓉辣椒醬           2
                   1/4
食用色素           適量 (随意)


檸檬
               適量

香菜葉               裝飾






做法: 




1.  將雞肉和醃肉料拌匀,醃最少60分鐘。





2. 熱炸油,將好的肉放入6-7分鐘至淺金黃色,取出放在吸油紙巾上瀝乾油(我是用小鍋用半煎炸的方式分批炸,這樣做省油又能防止油的溫度因為大量的肉塊加入而驟降。)



3.  炒菜用中火燒熱2匙油,放入孜然籽、茸和香,加入粉、青辣椒孜然粉、咖哩葉少許鹽翻炒均匀,加入蒜蓉辣椒醬紅色素炒匀,接着加入水攪拌均勻煮滾最後把炸好的塊放入拌炒至全部都均匀沾上醬汁, 起鍋,趁熱擠上適量檸檬汁和放上香菜葉。










看到這麽多材料..頭很暈是不是?


没関係..大家看影片就覺得不是什麽難事了

我也是從這學回來的...很不錯的正宗印度料理教學

VahRehVah.com

Chicken 65- indian food - YouTube







知道我做的Chicken 65 有什麽不同嗎?


對了..就是賣相不够誘人

少了紅通通勾人的色相



自家吃的..不想把紅色素放入胃裡

可是味道一點都不會遜色










3 条评论:

  1. 大小朋友搶著吃ㄋ.
    [版主回覆12/17/2012 15:10:38]任何口味的炸雞都有人愛...

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  2. 看了都..可以打包?
    [版主回覆12/17/2012 15:09:06]打包?
    當然不....是問題....哈哈

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  3. 我光看就頭暈.別說煮了
    我到妳家打游擊就好了
    [版主回覆12/24/2012 22:08:44]Lucy大姐想要吃辣的來我家就行了...24小時不打烊

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