簡單的做法....也可以弄得好吃....
好吃的東西....不一定要很複雜.....
天!!! 藍色星期一.....
不知自己在説啥.....
我家小胖哥超愛馬鈴薯....
放上我常弄給他吃的其中一種做法.....
馬鈴薯去皮..切片
加入黄薑粉...鹽....拌匀
放入不沾鍋裡, 加入一把咖哩葉..用少許油煎至两面金黄熟透即可
也可切成塊或長條炸熟...
愛辣的也可加入咖哩粉或辣椒粉....
2010年7月23日星期五
Homemade Kaya~咖椰
[一罐咖椰外面才賣幾塊錢...為什麽這麽麻煩自己煮?]
[外面到處都有咖椰...為什麽花這麽多時間自己煮?]
[有没搞錯..自己煮咖椰...為什麽要費力清洗一堆碗碗鍋鍋?]
為什麽? 為什麽? 為什麽?
我也不知我那根筋不對....
原本以為很容易做的咖椰...
用了五個不同的食譜...
竟然連續失敗了五次
越失敗越不甘心
越不甘心越想做好
但…每次都坐在垃圾桶旁
抱着一鍋失敗的咖椰垂涙...
[噢! 我可憐的蛋..噢! 漲價了的糖...噢!對不起椰漿...]
你看...還没傷完心...
小貝兒 時不時跳出來討債
[Jenny姐...咖椰呢? 咖椰的做法呢?..咖椰..咖椰..我要咖椰..]
[快了...快了...快po出來了...]
其實... 其實...不是不要出來...是出不來...
像下圖這張失敗了5次的~咖椰~..
粗粗的...有顆粒的...
你看了也不想吃吧..
最後一次了...
拿了另一個食譜...
再失敗我就~黄飛鴻收檔~不玩了
索性外面買一罐回來給你看看好了
我家的香籣葉/七籣葉快給我拔光了.....
圖片是上次拍的..那時用的是雞蛋
這次換成了鴨蛋
(材料做法略改)
材料:
鴨全蛋 3顆
鴨蛋黄 2顆
濃椰漿 300毫升
細砂糖 200克
香籣葉 3片
做法:
1. 將蛋和2/3糖放在大碗中用打蛋器或筷子攪拌至糖略為溶解, 過篩, 加入椰奶拌匀.
2. 1/3 糖煮成焦糖, 加入1的材料裡略搅拌.
3. 將拌好的蛋液用小火以隔水加熱的方式燉煮, 燉煮期間需不停攪拌, 煮大約45分鐘至濃稠光滑即可.
把原食譜材料裡的雞蛋換成鴨蛋...
找不到鴨蛋用回雞蛋好了, 雞蛋成本低, 外面賣的都是用雞蛋
1/3糖煮成焦糖是為了使咖椰的顏色深一點漂亮一點
怕痲煩的可以略省這做法,把全部糖加入蛋液裡攪拌就行
還有糖的份量不要再减了.. 一顆蛋:30-40克糖, 甜度剛剛好
有些食譜的比例..一顆蛋:80克糖
咖椰不甜就不是咖椰了...但太甜也很恐怖
嘿! 有些東西真的很奇怪...
越期待..越看重..越緊張..越容易搞砸
放鬆了...抱着最壞也不過死多一次的心情
竟成功了...
小貝兒...
欠你的...我現在可以大方的站出來還噜
呶...那一堆常在我耳邊呱呱叫的人...
先嚐一口吧...
現在可以告訴我..
外面賣這麽便宜的咖椰...為什麽要自己做...
嚐嚐這個用鴨蛋燉煮出來的咖椰...
那個香味啊...雞蛋是弄不出來的
最簡單...最扣人心弦的吃法...
烤得脆脆的麵包...放上一塊鹹奶油...塗上一大匙咖椰...
嘖! 嘖! 嘖! 那個好味道啊...
對不起.....請自己做來嚐
5顆蛋得到2小甁
自己花時間做出來的咖椰...很寳貝喔
新鮮的可以在室温下放個两三天....
吃不完的放在冰箱裡..大約可以存两星期
咖椰可以做麵包..瑞士卷..蒸蛋糕...蒸包子的内餡...
也可當成果醬塗在鹹餅乾上
還有很多很多的吃法....
只不過今天説了很多....
没了力氣一一介紹下去...
~Bye~
可愛動圖出自: 凌凌 人物篇(小白-全)~139 -1
2010年7月20日星期二
皮蛋肉碎豆腐
一道料理....
要全家六人都愛吃....
有點難....
像這道....
胖哥哥喜歡肉碎...不愛豆腐....
弟弟只愛皮蛋....避開肉碎....
二姑喜歡多汁....不愛乾巴巴的....
婆婆只愛豆腐.....討厭青葱...
老公希望皮蛋多一點....肉碎少一點....
材料：
嫩豆腐 1小盒
肉碎 3/4 飯碗
皮蛋 2顆(切塊)
紅葱頭 5粒 (切片)
蒜茸 1/2 大匙
水 1- 1 1/2飯碗
青葱 1棵 (切粒)
太白粉 適量(勾芡)
調味料：
醬油 適量
黑醬油 1 小匙
蠔油 1/2大匙
麻油 1/2 小匙
胡椒粉 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
做法：
鍋里燒熱2大匙油，爆香紅葱頭及蒜茸至金黄色，加入肉碎炒至轉色，加入清水和調味料同煮至滾, 加入豆腐，用鍋剷弄碎成小塊, 然后以少許太白粉勾芡，加入皮蛋撒上青葱粒拌匀即可熄火。
所以....做料理...還是不要死板板跟着.....
喜歡豆腐的就放多點豆腐....
喜歡皮蛋的放多點皮蛋....
做這種多汁的料理...
Jenny 喜歡用醬油...不愛用鹽.....
也喜歡放多多紅葱頭片爆香...
煮出來有點像滷肉的味道....
入口滑嫩的豆腐+味道濃郁的皮蛋....
就是一道很好的下飯菜....
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