烤箱蔬菜燉雞

早安啊..各位!! 

每個假日..

一人 9 點起床

一人 10 點起床

還有一人更誇張..11 點才起床

這樣的時間點

外面的早餐店不收檔才怪

命苦呀! 命苦呀!

星期日的Brunch决定自己弄

烤箱燉雞、優格麵包、厚片和薄片葱油餅

要中式？要西式？

來..來..來..全都有





今天先上“烤箱燉雞” 

明天才上厚片和薄片葱油餅的圖片

“優格麵包”的麵團..晚上打好,放冰箱冷藏

隔天早上取出,回温、塑型、放酵、進爐烤

新鮮出爐的“優格麵包”醮上湯汁

嗯!! 滿意極了..

看了太多的外國美食節目

複雜的没上手..只學了點皮毛..

可以在家人面前騙吃充大厨..    

用了燉菜的基本材料:

洋葱、蒜頭、紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯（略煮）

全部材料切塊,順序加入炒香..即可起鍋待用

雞腿抹上少許鹽和胡椒粉

放入平底鍋裡,煎至两面的外皮略金黄, 取出待用

炒過的蔬菜+煎過雞腿+综合香料+少許鹽和胡椒粉

放入烤盤中,淋上雞湯 (至烤盤七分満)

放入烤箱以180度烤60分鐘或至馬鈴薯鬆軟即可

中途把蔬菜和雞腿翻一翻,以讓全部材料受熱均匀

如果想要雞腿内軟外脆,烤製最後10分鐘時,將皮的部分向上

如果想湯汁更濃郁,可加入鮮奶或鮮奶油

“優格麵包”没漂亮的外表

有香噴噴的～～天然麵芬香

自家動手做...

就會少接觸到華而不實的黑心產品

洋葱入口即化

馬鈴薯粉軟

紅蘿蔔甜美

西芹香氣誘人

湯汁清甜

噢! 還有雞腿...那能忘了它..

好歹也是主角之一嘛

外皮帶點脆..肉不乾材..一撥就開

全部的口感都很好...

今天..雞腿、洋葱、蒜頭、紅蘿蔔、西芹、馬鈴薯

大集會喲! 大集會喲! 

没負担的Comfort Food

如果你喜歡..也可伸請加入喔!

                            

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極娃娃&小鳳鳳可愛QQ表情

娘惹胭脂雞

廚房..家裡最重要的角落

是俘虜家人味蕾和心的人生重地

今天..我要變成“香料魔術師” 

獻上1份香氣和名稱都很獨特的料理

“Inche Kabin 娘惹胭脂炸雞”

這道炸雞

很久..很久以前吃過

究竟是什麽味道?

説真的..一點都不記得了   偶爾在一本娘惹食譜書看到..

勾起了想試一試的心

材料:

雞            1隻(1.5 kg, 斬成16塊)

醃料:

紅葱                        4粒(舂爛)

辣椒粉(Chili powder)                    2小匙

胡荽粉(Coriander powder)            1大匙

小茴香粉(Cumin powder)              1小匙

茴香粉(fennel powder)                  1小匙

丁香粉(Cloves powder)                 1/4小匙

肉桂粉(Cinnamon powder)            1 1/2小匙

黑胡椒碎(Coarse black pepper)     1小匙

薑黃粉(Turmeric powder)              1小匙

鹽                          1小匙

糖                          1小匙

濃椰奶                                       100毫升

沾醬材料:

芥茉粉(Mustard powder)       1小匙

HP Sauce                            2大匙

糖                      2小匙

酸柑汁                  2小匙

醬油                    1小匙

紅辣椒                                2條(切絲)

作法:

1.   用手將所有醃料和雞塊拌匀抹均, 放冰箱冷藏,醃3-4小時或隔夜。

2.   燒熱一鍋油, 將醃好的雞塊放入, 炸至雞塊轉熟, 取出,瀝油。

3.   再次將油燒熱, 把雞塊重新放入油鍋裡, 繼續炸至金黄香脆即可。

4.     把炸好的雞塊和沾醬一起拌食.

做法其實沒有那麼難..

只是醃料裡的香料..有點嚇死人的多

我知道,你看了一定..

四肢麻痹..頭冒冷汗

悄悄告訴你..

這些香料..我的橱子裡全有喔!!

看起來很厲害是不是?

哎! 對愛煮咖哩的我來説

這些是基本必有的啦!!

這是不是“娘惹胭脂炸雞”的原味已不重要
整體來說..

鹹、香、充滿香料的味道是其特色

會讓吃的人大呼過癮， 欲罷不能

説得有點誇張了hor!!

哎唷!! 你就讓一讓我嘛

明天是假日..人家很興奮勒!!

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酸菜蒸排骨

我家不愛甜食的兒子説..

在家“無所事事”的人才有閒做蛋糕看..辛苦做蛋糕譲他享用..還得被説成游手好閒

什麽狀况啊..現在 







星期六接了150粒小鹹塔+椰絲塔的order 

多工的料理是没時間凖備的了

最方便快速的當然是蒸煮菜了






今天只説用了什麽材料和調味料...

份量多寡都是凭感覺抓

覺得有點危險厚

安啦! 出多幾次錯..就會知道下手的輕重 







這次排骨也不泡水了..

書上説..泡過水的排骨容易骨肉分離

這招不管用啦

盡信書不如無書

信Jenny不如信自己 




大量蒜蓉+豆瓣醬+薑蓉+紅辣椒爆香

加入糖、蠔油、醬油調味

加入两粒水酸梅（略捏破)，少許粟粉,少許水

最後加入小排骨拌匀

鋪蓋在酸菜上

放冰箱醃製2-3小時

餐前取出,以大火蒸20分鐘或熟即可 

今天就不放豆鼓了..

喜歡汁拌飯的可多加點水一起蒸

排骨滑嫩..醬汁濃郁

下飯料理所需要的原素

鹹、酸、辣
盡在這一碗“酸菜蒸排骨”中 

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晴晴貓&飛飛豬& 小兒利撒爾QQ咬情