2008年8月11日星期一

Brioche~法式奶油小麵包


 



 



Verano~法國奶油麵包Brioche



 

 


甜蜜的懈后~法式奶油土司Brioche Nanterre 


 


超厲害的文筆


 


每一句..每一詞..都是誘惑..光一個麵包

 



   


就冩得把看的人不自覺的口水流满地


 


令人有一種不容錯過的强烈感覺



 


 



 


多蛋多油又怎樣?


 


如果你爱做麵包


 


更應該偶爾放纵自已


 



 


嚐嚐這介于麵包和蛋糕之間


 


 


充满濃濃奶油香的極致美味



 


 



 配方出處: The World of Bread (Alex Goh)


 


 


 


材料:


 


(A)


高粉          250


            1小匙


            25


即發酵母      2小匙


 


(B)


            2      ) 175


冷水          50     )


 


(C)


奶油          100


 


做法:


 


1.            (A)部份拌匀,加入(B)拌打成光滑麵糰. 加入(C)繼續拌打出薄膜.


 


2.            滚圆用保鮮膜蓋起发酵1小時或雙倍大.


 


3.            将麵糰再次揉搓滚圆, 用塑膠袋或保鮮膜包起放入冰箱冷藏1小時.


 


4.            取出麵糰分割成40克的小麵糰.再將40克的小麵糰切割出1小麵糰.


 


5.            將大的麵糰搓圆,用手指往麵糰中間插1凹洞,再將小麵糰搓成水滴狀, 將尖的部份往凹洞里插入貼緊.


 


6.            最后發酵50分鐘,放入预热180度的烤箱烤10分鐘即可.


 


 


 




 


上面的小麵糰要貼緊


 


要不然發酵好后,全都從油油的麵糰上東歪西倒的滑下來哟


 


 


 






小罗嗦


 


參考了很多,這已經是少油和做法簡易的配方


 


當然奶油越多的配方, 一定是嚇死人的好吃


 


我這配方,已經能把我家不爱吃東西的弟弟, 連丢两个下肚






 


奶油把烤好的Brioche自然的撒上一層光, 閃閃發亮


 





     


 



 


 


4 条评论:

  1. 這法式小麵包,奶香味夠我抄喜歡的~~
    [版主回覆08/12/2008 08:21:38]Penny 是高手~加加减减的,一定能做出更美味的麵包
    到時再到你家抄抄抄

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  2. ..........香的發亮啦!jenny~~~~~~
    [版主回覆08/13/2008 10:24:47]梅子~那奶油味香呆了~

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  3. 這種麵包wii奴很喜歡喔...奶油香味十足...光是用聞的就讓人受不了了.......
    [版主回覆08/14/2008 09:02:54]找到知音了耶~

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  4. 這麵包做的真可愛
    多蛋多油~ 若喜歡為何不偶爾放縱自己~  哎ㄚ~~Jenny這樣一說, 那....那不就是說偶也要如此了
    [版主回覆08/20/2008 09:08:39]説這句話會被人罵耶~
    來嘛~來嘛~Susan和我做個伴

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