2009年1月16日星期五

煉乳奶油麵包卷



 


没時間...我没時間....


 


Melting Moment..青豆餅...花生餅...杏仁酥...還没烤...


 


蝦餅..南瓜餅..蟹柳..芽菇片...還没炸...


 


下星期六還要烤朋友order 的椰子塔...


 


除夕日還要烤哥哥要求的~南瓜奶油蛋糕~


 


還有家人愛吃的~特濃巧克力蛋糕


 


時間排的密密麻麻


 


好忙...好忙....


 


 



 



 



那我還在這裡搞屁麵包吖~


 


没辦法..我的麵包瘾無時無刻都在發作


 


現在明白為什麽瘾君子很難把毒戒掉


 


没力...没力...胡説八道...


 


 


 






 


 


配方是從我最愛的網站Sweet Country學來的Sweet Milk Bread


 


她的每一款麵包看起來都很吸引人


 


我把原配方裡的煉乳換成我的焦糖煉乳抹醬


 


要祥細的做法請到她家走走


 



 


 


                        


 


 


材料:


 


高筋麵粉         200


細黄砂糖         20


                   3


速溶酵母         4


 


蛋黄                1      )


焦糖煉乳/煉乳 40    )  總重量160


鮮奶                100  )


 


奶油                20


 


 


内餡:  溶化奶油 & 細砂糖


 


  


做法:后油..直接法


 


 


 


1.             除奶油外,將的所有材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。


 


2.             將奶油加入作法1中續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段,最后加入迷迭香拌打入麵糰。


 


3.             將作法2麵糰滾圓,放入鋼盆中進行基礎發酵約60分鐘。


 


4.             待作法3發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,滾圓後靜置鬆弛約1015分鐘。


 


5.             將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開成方形麵糰,塗上少許溶化奶油, 撒上細砂糖, 卷起, 切成塊狀,最後發酵成雙倍大.


 


6.            將作法5入預熱好的烤箱中,以180℃烤約12-15分鐘。


 


 


 




 


我家兒子要吃~Milo~麵包


 


所以我家時不時會出現怪包包


 


 


 








 


~~~感謝: 凌凌 美美又可愛滴動圖


 


 


8 条评论:

  1. 看起來好像很軟ㄝ
    吃起來一定讚
    [版主回覆01/16/2009 23:30:14]威丫~快到我介紹的網站瞧瞧 ....
    太多太多好吃的麵包配方...恨不得全都想學做呢!

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  2. jenny的時間用的很棒耶~~
    成品很有專業水準喔
    [版主回覆01/19/2009 10:24:14]想到還有一大籮的東西還没做就....

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  3. helllllloooooooooo.. am back.. long time no cakap zuo..  hey.. awal ge gong hey fatt choi yoooooyoooyooo...
    [版主回覆01/19/2009 10:21:23]Ya Ho~long time no cakap...open new shop ah?
    May the year of Ox be the year of ...
     
    Good Health
    Good Luck
    Good Fortune
    Prosperity
     
    for you..........Happy Chinese New Year......
     

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  4. Jenny,我对你的~Milo~麵包很有兴趣噢,可以教我如何做的吗??
    谢谢哦
    [版主回覆01/19/2009 09:04:32]做法一樣..只是在塗上奶油和砂糖的麵糰上撒入Milo粉卷起就行咯!

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  5. 好專業喔!!看起來就很好吃的樣子ㄝ~~
    而且你每次拍的照片都很專業
    [版主回覆01/20/2009 08:14:18]我是亂拍的~哈哈!

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  6. 最近我也迷上麵包的制做...只是第一次就讓我嘗到失敗的滋味..
    我從最簡單的吐司做起...但是它就是不澎起來...我真想不出是那裡出了差錯...
    [版主回覆01/21/2009 09:49:32]哦! 玩麵包了嗎? 太好了...
    我以前失敗了十多次呢! 做出來硬如石頭...哈哈
    是不是酵母死了..po 上來看看..大家一起研究研究嘛

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  7. 您好
    看到您做的麵包,真的讓我好羡慕喔.......
    我做過幾次這種卷的方式的麵包.....
    卷來卷去都不能卷得像您卷得那麼漂亮.....
    您是怎樣卷的,可以卷得那麼漂亮.....
    好佩服.......^-^
    [版主回覆04/30/2009 17:14:26]Irene 好~
     
    我是失敗多了就學會了...哈哈
     
    最重要的是開口要捏緊..切片後往每一個麵包中間用手壓一壓..
     
    發酵後就不怕中間的麵糰跑出來了....
    不知有没幫到你呢

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  8. 我好像有點明白了~
    但是不知為何我卷好後的尾巴部份,在等最後發酵時會散開來
    我在卷好後也有稍為壓實
    但是就是不明白為何最尾部份不能黏著麵糰
    會跟麵糰分開......
    很感謝您的回覆....
    [版主回覆05/01/2009 22:49:38]尾部我會捏得連接口都盡量看不見...


    每一個麵包的間隔也不要太遠...就算散開,至少還有旁邊的麵包擋住...哈哈


    别客氣...大家一起學習...

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