家鄉蒸魚

                   

“家鄉味”是什麼味？

 就是你熟悉的、 家常的、簡單的、古早的味道    

鄉下阿姨的蒸魚,我家两個兒子超愛

 問她要食譜

[那有什麽食譜? 就是把一般的葱薑蒜茸爆香, 鋪在蒸好的魚上就行了]

 也對啦！如果我回家問我老媽要“食譜”

 我媽一定會説我“傻的”..做菜那要“食譜”

材料:

石斑魚        1條(大約600克,或任何你喜歡的魚都OK)

鋪面材料:  

小紅葱        8粒          )

蒜頭          5瓣          )  剁細

嫩薑          1小塊        )

青葱粒              適量

香菜碎              適量

醬油                  適量

做法:

將剁細小紅葱、蒜頭、嫩薑用少許油爆香,加入青葱粒和香菜碎拌匀, 取出待用.

鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味後再把魚放入鋪了薑片和青葱的蒸盤中, 鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，大約蒸6-7分鐘後, 把爆香的材料鋪在魚上,繼續蒸多2-3分鐘至熟 (用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火), 取出後淋上醬油即可.

或

直接把魚放入鋪了薑片和青葱的蒸盤中, 鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸盤上，大約蒸5分鐘, 開蓋, 把有腥味的魚湯倒掉, 再把爆香的材料鋪在魚上,繼續蒸多3-4分鐘至熟. (用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火), 取出後淋上醬油即可.

取了手邊簡單的材料

 捨棄慣用的蠔油、糖、酒     

大量的小紅葱佐料有自然的甜味

淋上鹹度適中的好醬油

魚蒸得恰恰好

魚肉質嫩滑和鮮美+湯汁香+佐料多

回味無窮的樸素好滋味