大豆芽肉松

 

 大豆芽

我最爱吃的菜之一

 喜欢颗粒饱满、色泽黄亮、豆香味浓的豆瓣

 

可惜家里的老人不爱

我就只好找小的来做伴

首先 不能把一条条完整的大豆芽摆上桌

不爱吃菜的2个小子肯定不会放入口

剁的细碎 让他们放入口的胜算比较高

食谱取自Annie Wong之“滋味常新”

材料:

大豆芽        400克

切碎马蹄      1/2 杯

绞肉          120克

蒜茸          2茶匙

姜茸          2茶匙

葱茸          2汤匙

腌料:

生抽          1茶匙

盐&糖         1/2茶匙

麻油          少许         

胡椒粉        少许

生粉          1茶匙

调味料:

盐            1/3茶匙            

糖            1/3茶匙     

麻油          少许

胡椒粉        少许

做法:

1.    大豆芽修切好, 冲洗, 隔干后剁碎, 用厨房纸印干。

2.    绞肉和腌料拌匀。

3.    烧热2汤匙油, 放下大豆芽, 用猛火与半份蒜茸、姜茸&葱茸兜炒至干身, 取出。

4.    再烧热1汤匙油,爆炒绞肉用与其余半份蒜茸、姜茸&葱茸, 加入马蹄, 大豆芽及调味料炒匀。最后沿镬边加少许油, 猛火炒至干爽为佳。

 

把大豆芽隔别炒干是为了去除“豆腥”味

调味料中我额外加入几滴鱼露提香

 

 

各位朋友

大家来运动一下

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不是你的身体

是练你的牙力喲!!