薑汁炒芥蘭

 

我家慣常將芥蘭這麽煮:

燒肉炒芥蘭
牛肉炒芥蘭
鹹魚炒芥蘭

究竟“薑汁炒芥蘭”是什麽味道?

我真的很好奇來着...

材料:

芥蘭          1斤

蒜頭          2瓣 (剁細)

薑汁          2湯匙

酒            少許

糖            2茶匙

鹽            適量

做法:

1.     將芥蘭洗淨，把葉與莖部份斜切開。

2.     鑊內下油燒熱，爆香蒜茸,下芥蘭莖,鹽和糖炒香,再下葉炒至青綠。

3.     淋入薑汁及酒, 開大火兜炒均匀即可起鍋。

薑汁一定要用老薑

參考了很多大師的做法

有人用雞湯將芥蘭燜1分鐘

有人大火快炒上碟

有人用醬油替代鹽

看各人習慣啦

總之能突出芥蘭甜味的“糖”

帶出香氣的“酒”

辛辣醒胃的“薑汁”

這3寶一個都不能少....

炒好的芥蘭青翠碧綠微苦與爽脆在口中交替

風味特殊啊!!!  

網油小丸子

吃了多餐蒸蒸煮煮的料理

今天上一道能讓大人喜歡..小孩開心的料理







如果不是怕高熱量...怕吃了體重上升“炸物”誰會不愛呢?





這做法和以前的古早味春卷没多大變化

這次想將它變的年輕化..可愛化一點 

做成一口一個的份量..
如果是“櫻桃小嘴”那就没辨法..要分两口咯!!

吃过了用“豬網油”包裹的春卷就不大愛用豆皮

蝦肉和馬蹄（荸荠/water chestnut）是必放的材料

少了這两個...味道和口感都差很多哦

内餡都是易熟的材料

只要不是包裹得太粗太大粒

炸前蒸不蒸随你喜歡

我這次做的份量有點多

先蒸熟以方便把一半放冷凍庫收藏




蒸熟冷却..沾一層蛋液

裹一層薄乾粉(粘米粉/在萊米粉/薯粉/黍粉)

炸至金黄色即可







長條春卷切塊後, 只吃到少量的酥脆外皮

做成小球狀就不同

從任何角度咬都吃得到香酥的外皮




我家的“元氣小丸子”希望大家能輕鬆享受喔!!

一口乳酪麵包

 

下午出爐...放一粒入口

甜度低、芝士味不濃、外形也弄得不起眼








 

開始..有點担心了

 

我知道我家兒子的口味

 

這麽"乾净"的小麵包

 

會想要吃嗎?

 

迷惘啊!! 迷惘!!

 

 

從來没懐疑過carol家的食譜

 

 

這是大家都熟悉的一口乳酪麵包

 

 

我只在原材料中多加了一片芝士

Oh! 看那麵團的"肚臍眼"

 

性感得不得了

 

 

 没特意拿給孩子吃..怕他們嫌味道單調

 

整盒小麵包就放在厨房的餐桌上

 

静静觀察着两個小子

 

整個下午頻繁進出厨房

 

嘴巴雖然説着: 不甜不甜

 

手中總捉4-5粒往嘴裡送

 

 

 

 

還以為會剩很多的小麵包

 

 不用半天就被吃完了

 

carol你太厲害了..

 

 

家鄉蒸魚

                   

“家鄉味”是什麼味？

 就是你熟悉的、 家常的、簡單的、古早的味道    

鄉下阿姨的蒸魚,我家两個兒子超愛

 問她要食譜

[那有什麽食譜? 就是把一般的葱薑蒜茸爆香, 鋪在蒸好的魚上就行了]

 也對啦！如果我回家問我老媽要“食譜”

 我媽一定會説我“傻的”..做菜那要“食譜”

材料:

石斑魚        1條(大約600克,或任何你喜歡的魚都OK)

鋪面材料:  

小紅葱        8粒          )

蒜頭          5瓣          )  剁細

嫩薑          1小塊        )

青葱粒              適量

香菜碎              適量

醬油                  適量

做法:

將剁細小紅葱、蒜頭、嫩薑用少許油爆香,加入青葱粒和香菜碎拌匀, 取出待用.

鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味後再把魚放入鋪了薑片和青葱的蒸盤中, 鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，大約蒸6-7分鐘後, 把爆香的材料鋪在魚上,繼續蒸多2-3分鐘至熟 (用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火), 取出後淋上醬油即可.

或

直接把魚放入鋪了薑片和青葱的蒸盤中, 鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸盤上，大約蒸5分鐘, 開蓋, 把有腥味的魚湯倒掉, 再把爆香的材料鋪在魚上,繼續蒸多3-4分鐘至熟. (用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火), 取出後淋上醬油即可.

取了手邊簡單的材料

 捨棄慣用的蠔油、糖、酒     

大量的小紅葱佐料有自然的甜味

淋上鹹度適中的好醬油

魚蒸得恰恰好

魚肉質嫩滑和鮮美+湯汁香+佐料多

回味無窮的樸素好滋味