忘不了的黄金海棉蛋糕

奶油糖霜包得少，但无损蛋糕的美味

奶油糖

ㄚㄚ媽咪的配方在: 黃金海棉杯子蛋糕

YY媽咪詳細的示範圖解 
第N次試做， 在炉里澎得很高的蛋糕一出来就。。縮。縮。縮。

真的被这看似简单，但背后学问大大的小蛋糕给打败！

从来没有这样气馁过，怎莫会这样？

信心都被百多粒消耗掉的鸡蛋给磨平掉，吼！精疲力尽勒！

从别的格友家得到的資料和意見都没办法啦，

蛋白打发度啦，烤箱的温度啦，用尽全部方法它还是照样给我猫下去。

真的很佩服做成功的朋友请受本小姐一拜。

想放弃，但又忘不了組織綿密，润濕甜美的滋味

So …… 只有想想办法把它皱巴巴的猫样给藏起来了！

怎样藏呢？山不转路转，路不转就人转咯！

哈！做成瑞士卷，捲起来就看不到了。 

等恢复元气以后

再来試过这个做出来虽然皱巴巴但神奇超好吃的蛋糕体。

 

材料:

奶油                55g
低粉                55g

鮮奶                70g

蛋黃                5粒

蛋白                5粒

糖                    85g

 

做法:

 

1．           奶油放微波爐煮滾放入已篩過的低粉 拌成糊狀。

 

2．           鮮奶放微波加熱到60度c 和蛋黃混合拌勻後, 倒入做法1拌匀。

 

3．           蛋白加糖打發至湿性发泡，分2次加入做法2

 

4．           200度烤8分鐘, 熄火悶2分鐘

 

 

因为要包入奶油糖霜，糖我稍减

 

蛋我也没有跟原食谱分开量---全蛋45，蛋黄80和蛋白168，只试过第一次做时有跟住量过，但我这懒人觉得有点复杂和麻烦，而且重量跟分成五粒蛋白，五粒蛋黄的重量不相上下，所以就一直源用至今。

 

香滑的奶油糖霜作法

奶油                 250g (室溫軟化)

细砂糖             120g

热水                 75ml

香草精             几滴

 

一份奶油糖霜可以涂3 – 4 条 瑞士卷。

 

奶油和细砂糖打至膨脹後加入香草精和热水（热水要一匙一匙的加）打至蓬鬆變白即可。

 

打好的發泡奶油需冷藏或是冷凍保存。

 

一般我都是分成几份裝入保鮮盒中，然後放冷藏/凍，下次要做蛋糕捲前提前拿出來室溫退冰即可使用。

                                                       蛋糕好嫩好綿超細緻