香甜的咖哩蔬菜

家里剩下很多菜头菜尾吗？

想吃咖哩 但太辣又受不了吗？

那煮这道香香甜甜椰子味浓的咖哩蔬菜就赞啦！

不放马来盏的话就是一道好吃的素咖哩了。

材料：

1条                 茄子 – 切小条

5粒                 豆腐泡 – 分成四

5条                 豆角 – 切段

1/2粒              包菜 – 切块





辣酱



100g                红葱头            ）

100g                红辣椒            ）用搅拌机打碎

拇指大小        马来盏            ）



2 大匙            咖哩叶

3 支                 香茅 - 拍烂

3 大匙             辣椒干酱

4 大匙             咖哩粉（加2 大匙水搅拌成糊）



半饭碗            浓椰浆

水                        

盐                    适量                           





作法：



1.         用少许油爆辣酱，咖哩叶，香茅至香再加入辣椒干酱和咖哩糊炒至出油及香。



2.         加入全部蔬菜和豆腐泡炒匀。



3.         加入盖过蔬菜一半的清水。



4.         慢火煮至全部蔬菜熟了才加入浓椰浆。



5.         最后加入盐调味。





** 加入浓椰浆不可久煮，放入翻炒一下就要关火，要不然咖哩会有一阵椰油味。