2008年12月24日星期三

蒸~特濃巧克力蛋糕



 


Ho~Ho~HoMerry Christmas


 


~ ~


 


 



 


 



對没烤箱的朋友來説


 


用普通的炒菜鍋就能蒸出巧克力蛋糕真的..真的..太讚了


 


濃濃巧克力味又潤濕的蛋糕


 


給十個人吃十個人也吃不出來是蒸的


 


 



 


 


 


我有两位朋友有這做法和配方


 


但都以想私藏不公開來拒絕想要配方的朋友


 


我是臉皮薄的人..厚着臉皮向人要配方的事做不來


 


勉强没幸福對不對?


 



有天又想到這美味的蛋糕..


 


腦袋突然靈光一閃


 


笨哪!!! 不會上網找找看..碰碰運氣嗎?…


 


~~我還是有點狗屁運的..


 


被我找到啦!


 


 


http://paulinedawn.com/


 


 


http://paulinedawn.com/Reader_recipes/READERec071008.asp


 


 



 



材料:


 


185g                 奶油
250g                
細砂糖
200ml               Evaporated
牛奶
2
                  蛋,輕微攪拌
125g
                

70g
                   可可粉
1/2 tsp
             
發粉
1/2 tsp
             
蘇打
1/2 tsp
             
香草精


 


 



做法:


 


1.            將糖、牛奶、香草精和奶油放入平底深鍋。開小火煮至糖和奶油溶化,熄火放至一旁備用。


 


2.            蛋用攪拌器拌打5分鐘至起小泡沫(不用打發), 加入微凉的1裡攪拌均勻。


 


3.            麵粉、可可粉、發粉和蘇打粉全部一起過篩入一個大碗裡。把2料分幾次加入混合麵粉裡攪拌均勻光滑及無顆粒狀。


 


4.            把蛋糕糊倒入鋪上油紙的蛋糕盤裡, 放入蒸鍋裡用中大火蒸45分鐘或至熟. (用竹籖插入蛋糕, 如果還有蛋糕糊沾在竹籖上...那就表示没熟透... 繼續蒸多10分鐘)


 

5.           把蛋糕冷卻放凉做進一步裝飾。


 


 


 


 巧克力軟醬 (份量可以减半)


 


材料:


 


35g                   可可粉,過篩


50gm                玉米粉,與可可粉一起過濾


1                   Evaporated牛奶


50g 2         蛋黃


50g                  


175ml              
200g
                

1 tsp
                
香草精


1 tsp                 Nescafe (速溶咖啡粉末)


 


做法:


 


1. 混合所有材料(除了奶油)。以隔水加熱的方式攪動直到變濃厚。


2. 加入奶油,熄火攪拌均匀。


3. 稍微放溫, 將巧克力軟醬倒在蛋糕上均勻地塗匀。


4. 把蛋糕放入冰箱冷藏即可。



 




 


好吃的秘密~~~選用好的可可粉


當然還有更好的..


 





               







              


 


~~~感謝: 凌凌 美美又可愛滴動圖


35 条评论:

  1. 嘩!你做的蛋糕真的很美唷! 謝謝你…
    哈。。哈。。哈 Thank you your Christmas cake.
    Hopefully I can make successful ..
    *Merry X’mas*
    [版主回覆12/24/2008 23:32:55]别客气~Sharon还是要自己动手才有得吃啊! 呵呵

    切成小小塊放冷藏或者不放topping 也很好吃

    要是没竹蒸笼..记得在糕盘盖一张aluminium纸..不然水蒸汽滴到蛋糕就可惜了

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  2. 哇~好漂亮的蛋糕~~今天我要當JENNY家的客人啦....
    [版主回覆12/25/2008 19:51:31]我家只要蛋糕而已喔! 要來嗎? 哈哈!
    祝Jenny一家新年快樂喲~

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  3. jenny 這我就有興趣了   用蒸的蛋糕   我還用電鍋做過呢~ 祝你福全家耶誕快樂~
    [版主回覆12/25/2008 19:48:34]厚~還是你厲害..用電鍋熱度够强嗎? 我還没試過呢!
    ~新年快樂~

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  4. 我第一次看到蒸的巧克力蛋糕~感覺好像布朗尼~但應該清爽多了~學起來啦!先祝jenny新年快樂喔!
    [版主回覆12/25/2008 19:45:14]這款蛋糕應該是鬆軟潤濕的...我第一次做還不是做得很成功
    真的很像布朗尼的口味...
    我也祝你新年快樂喲~

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  5. 看起來很好吃ㄟ~~~
    用蒸的好像更方便~~
    [版主回覆12/25/2008 19:40:19]對没烤箱的人來説真的粉讚勒

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  6. 我昨天做了。。迟一点po 给你看。。呵。。呵 我没有看清楚要你写着要用 (以隔水加熱的方式)结果烧焦了
    不过还可以吃。。
    [版主回覆12/26/2008 21:51:12]哈! 这种忘东忘西的事我最厲害啦!
    会到你家嚐嚐看哦!

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  7. 看起来真好吃!我也要做做看!谢谢Jenny提供那么棒的食谱。
    [版主回覆12/26/2008 21:31:14]不用客氣~覺的還不錯所以大家一起分享咯!

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  8. 寒冷的冬天吃著香濃的巧克力蛋糕真的蠻棒的
    [版主回覆12/28/2008 20:01:21]巧克力的魅力真的無人能擋~
    祝Angel~新年快樂~

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  9. 我做了这个蛋糕,很好吃!可是,竹签刺进去蛋糕明明是熟了,倒出来的时候,蛋糕在抹了油的烤盘还是黏的死死。。。结果,心急的我就大力摇晃蛋糕,蛋糕很听话的掉了一半下来,另一半还美美的黏在烤盘上。。。。。。。结果,我才发觉蛋糕还没完全熟透。。。
    无可奈何之下,我只好再把蛋糕蒸熟。。。。。虽然很丑,可是真的很好吃,很浓郁的巧克力味道。。。。如果跟人家说没用烘培巧克力还真的没人相信。。呵呵。。。

    [版主回覆12/31/2008 08:28:07] 对不起! 都是我不好~没提醒你們要铺垫一张蛋糕纸
    很好吃吧! 不放巧克力醬就很赞了

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  10. 我昨晚在这里留言却全不见了.
    看到你做的蛋糕我好羡慕,我做的蛋糕小孩都不吃,
    想做也没人吃,嗯...................苦命的妈妈!
    [版主回覆12/31/2008 08:23:14]我有时到别人家留言也是不见了....气
    Linnh~我也好不了你多少    我家孩子看到面包就拐弯跑掉..哈哈!

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  11. 不是你的错啦。。。是我懒惰铺上烤盘纸。。呵呵。。。我觉得放在冰箱冷藏后再吃,还更好吃呢!我还会在做的~
    [版主回覆12/31/2008 15:22:41]我也是放冷藏的..要吃时就拿几块出來
    我打算新年做來招待朋友呢!

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  12. Jenny姐~
    想跟妳問一下~
    1。  Evaporated牛奶 -這個是某牌子的牛奶嗎?
               用台灣的牛奶可不可以?
    2。1 tsp                 香草精- tsp是什麼單位?是一大匙或者一小匙嗎?
    3。低粉-這是什麼樣的粉呢?

     

    [版主回覆01/02/2009 09:35:30]Evaporated 牛奶~~淡奶 (一罐罐的牛奶不是有分煉奶和淡奶嗎?)
     
    tsp~~tea spoon 小匙
    低粉~~蛋糕粉...普通麵粉也行
     

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  13. jenny姐~
    所以~Evaporated牛奶 ~指的是普通的牛奶嘍?
    還是~另一種專作烘培用的奶水?
    [版主回覆01/05/2009 11:28:27]是普通牛奶...但不是平時拿來當早餐喝的牛奶


    這是可以拿來替代椰奶煮咖哩的奶


    哈哈! 你知道我説什麽嗎? 以後拍下圖片給你看

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  14. ★♫ Jess ♫ ★2009年2月12日 22:25

    引用回去囉!
    有機會也要試試看  
    甚麼是Evaporated牛奶
    [版主回覆02/13/2009 09:48:50]Evaporated milk ~淡奶
    要試哦!

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  15. ★♫ Jess ♫ ★2009年2月13日 10:59

    甚麼牌子的淡奶都可以嗎?
    這種淡奶跟做ABC的淡奶一樣嗎?
    如果不要弄巧克力軟醬可以嗎?
    [版主回覆02/13/2009 17:25:44]甚麼牌子的淡奶都一樣...后面做的我都没放巧克力軟醬..味道已很赞了

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  16. ★♫ Jess ♫ ★2009年2月13日 20:05

    我覺得軟醬吃起來會很geli哈哈
    [版主回覆02/13/2009 22:18:25]那就别放...我家儿子也不愛..呵呵

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  17. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月6日 22:03

    知道了...
    對了,烘盤需要抹上一點奶油之類的嗎?
    [版主回覆03/08/2009 00:29:09]不用...只要鋪上一張蛋糕紙就可以了

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  18. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月8日 16:27

    謝謝你告訴我,不然我真的會直接倒在烘盤上
    [版主回覆03/09/2009 00:17:19]没問題啊! 到時拿湯匙挖來吃就行了...哈哈

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  19. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月9日 21:44

    唉唷,這樣就不美了啦!
    到時候po在blog說你教的就不好

    [版主回覆03/10/2009 09:57:32]哎唷! 像我一樣找塊最美的出來拍就好了嘛!
    好的就説是我教的...不好的嘛...請忘了我是誰...

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  20. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月10日 22:10

    無論好或不好我都會記得你的,做人要飲水思源,哈哈...
    [版主回覆03/11/2009 17:29:53]小恩小惠~何足挂齒

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  21. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月11日 19:46

    沒辦法,我已經把你的大恩大惠放在心上了
    [版主回覆03/12/2009 14:37:24]那送塊蛋糕當回禮咯!

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  22. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月12日 20:29

    唉唷!你還送我一塊蛋糕,怎麼好意思呢,嘻嘻...
    [版主回覆03/13/2009 08:21:39]大家醬熟..别客氣..多送一個

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  23. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月13日 23:57

    不要送那麼多,不然我會越吃越肥...
    剛剛去超市的時候想買材料做蛋糕的,
    可是我的媽媽一直在那邊唸我,說甚麼麻煩啦!
    要吃去買一個就好了...唸到我甚麼mood都沒有了.
    [版主回覆03/14/2009 23:19:51]你要多都没有...家里的Streamyx有點shot shot 地...上傳不到動圖唄! 氣

    你媽媽是為你好...不想你雙手沾陽春水

    家里人少...買來吃比較省事...所以媽媽是對滴

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  24. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月15日 15:56

    我的Streamyx也有點shot shot,照片也不能上傳.要等它心情好的時候才可以成功上傳.氣死.
    每次我要動手做甚麼都好她都會唸的啦!新年要做糕餅也這樣...
    [版主回覆03/16/2009 09:58:19]對對對~就是要等它心情好才可以上傳...慢的要死

    4-5個回應也要花掉1小時...上到一半就斷线....

    你家媽媽一定是怕你把厨房搞的亂七八糟吧...哈哈

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  25. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月17日 21:16

    有時候回應了卻出現page error中999真討厭啦!
    唉唷!如果我要做的話收拾的工作當然也是我啊!
    [版主回覆03/18/2009 10:12:06]我的更历害...整天中888..发发发...

    现在连yahoo的表情图示都不见掉...回应想放上动图也不能...气气气


    那和妈吗说...自己做比较料足又乾净吖...

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  26. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月18日 21:58

    你好像比我嚴重喔!唉唷!說不過我媽媽的啦!還是省點力氣吧!哈哈...
    [版主回覆03/19/2009 01:17:38]病情严重...唉!!!!!

    那常来我家看爽好了....哈哈

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  27. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月19日 21:40

    今天網路好慢哦!生氣啦!有的看沒得吃怎麼會爽呢!
    [版主回覆03/20/2009 22:34:05]看也爽啊! 我看人家的就好爽....哈哈

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  28. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月21日 21:19

    我看了就會想吃的啦!哈哈...
    [版主回覆03/23/2009 08:16:22]那就像我一樣....動手做....哈哈

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  29. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月23日 22:53

    給我一點時間,我會做的,哈哈...
    [版主回覆03/24/2009 09:28:54]好期待喲!

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  30. ★♫ Jess ♫ ★2009年3月26日 21:59

    慢慢期待吧!哈哈...
    [版主回覆03/27/2009 09:03:58]總有一天等到~~~你

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  31. jenny
    我今天做了这个蛋糕
    这已经是第四次了
    两次很成功
    但是这两次就不是很好
    我也是拿来蒸
    但是等蛋糕冷却后
    就变得扁扁的
    好像没蒸发
    不过还好可以吃
    不知是不是我的煤气的关系
    我第一次用蒸锅来蒸就很漂亮
    如果我用普通的锅来蒸就好象蒸不起来
    [版主回覆04/20/2009 22:46:26]厚~~做了四次阿...我才三次而已...你赢了..哈哈
     
    我是用竹蒸笼..倒没遇到你说的情况...
     
    是不是蒸锅的水太多...滚时碰到蛋糕盘....蒸变成煮...
    还是火不够大...半途打开盖子...真的要研究研究
     

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  32. 串门串到了Jenny 家。谢谢 Jenny! 我会try 这recipe。
    (有的人就不懂分享的喜乐。)
    [版主回覆06/04/2009 11:17:55]你好~
    我就爱做小小的烛光...照亮大家厨房里的小小角落

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  33. Jenny, 你用的是纯可可粉吗?

    会不会很甜啊?
    [版主回覆08/21/2009 16:37:07]对吖....怕甜就不要放topping....我有时也没放....一样好好吃

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  34. ㌫sweet☜☞love㌫2009年9月4日 16:22

    谢谢你~但是,低粉,可可粉 ,發粉, 蘇打粉,一定要放吗?有没有什么可以代替的?一买就要买一包吗?因为我担心我只做一次就没做,买了哪些材料很浪费啊~

    [版主回覆09/04/2009 17:03:16]低粉可以用普通面粉代替..
    可可粉可以买小包装的...
    发粉..苏打粉到烘焙店买...没牌子的一小瓶才几角钱...
    面粉..发粉用不完可以拿来做成面糊炸食物...可可粉可以冲来喝...不会浪费啦

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  35. Jenny.....
    做蛋糕需要放这么多糖吗 ? 减少的话,会影响成果吗 ?
    我很怕吃过甜的糕点…
     
    做过几次的蛋糕,觉得蛮甜的,想减少糖的份量……
     
    [版主回覆07/28/2010 09:43:04]通常巧克力蛋糕的糖会多点....要来中和巧克力的苦味....
    怕甜的就减少许好了....

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