2010年7月14日星期三

黄金海綿蛋糕Part I

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魔鬼與天使的結合.....米小可56.gif


 


地獄與天堂的感受....米小可01.gif


 


慘不忍睹的外表....米小可37.gif


 


竟藏着極致的美味....米小可48.gif


 


 



 


 


做這蛋糕....


 


好像重回以前菜鳥學烤~戚風蛋糕~的恐怖時期


 


烤出來總是....


 


膨脹....開花...泄氣...


 


然後.....


 


塌!!!! 塌!!!! 塌!!!!!米小可21.gif


 


 


 



 


 


Chiu-Lien(YY 媽咪)的網路日誌


 


 


黄金海綿杯子蛋糕米小可13.gif


 


 



黄金海綿蛋糕


 



 


這蛋糕學了好幾年...



 


一年也總會做不下十次...


 


奈何....手兿不精...


 


無法用55克的少粉量把蛋糕撑起來.....


 


 




 


材料:



奶油          55g


低粉          55g (過篩)


鮮奶          70g


蛋黃          4


全蛋          1


香草精        1/2小匙


 


蛋白          4


            100g


塔塔粉        2g


 


 


做法:


 


1.        將奶油用小火煮至沸騰, 加入低粉拌成糊狀。


 


2.        鮮奶放微波加温到60°離火和全蛋,蛋黃混合拌勻, 倒入奶油麵糊中拌匀。


 


3.        蛋白, 塔塔粉打至起粗泡, 糖分两次加入打發至湿濕性發泡,拿1/3加入奶油麵糊中拌匀。


 


4.        將拌匀的奶油麵糊加入其餘的蛋白中輕手拌匀。


 


5.        將適量麵糊裝入紙杯模中至7-8分滿, 180°15分鐘, 熄火悶2分鐘。



 







 


 


這黄金海綿蛋糕....


 


輕盈...細緻...綿密...柔嫩....


 


opppssssss!!!! 好像在拍"衞生棉"廣告....米小可16.gif


 


大姑一家人來度假時....


 


原味的一共做了五次....


 


香籣味的做了一次....


 


芝士味的做了一次....


 


一共做了7次...


 


好吃到對醜醜的外型...視而不見...米小可38.gif


 


 




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可愛動圖出自: 凌凌  人物篇(米小可)~151


 


4 条评论:

  1. 没有外在美,有内在美, 也不错嘛 ^_^
    总好过有外在没内在吧 ..........
    [版主回覆07/19/2010 09:20:55]説的真好....讓我心理平衡了点....哈哈

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  2. Jenny..... 烤蛋糕,烤箱要预热多久呢?
    我买了新烤箱(温度和时间是用扭转的),之前又没有用过,不懂预热是要多久.....
     
    [版主回覆07/19/2010 09:24:19]恭喜喔! 有新烤箱了....
    我通常都是预热10分钟....

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  3. 哇,這個蛋糕超棉密的啦!
    一百分一百分!
    這個一定要來做一下!

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  4. 到底是誰跟你講粉量只要55公克
    [版主回覆10/25/2010 11:02:14]就是因為粉量少....做出來的蛋糕超輕超綿密....一吃就被迷住了...
    我是功夫不够....有些高手格友烤得很美...
    放多至60...70...80....90克的粉都可以....但烤出來就像戚風.....

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