2010年10月22日星期五

椰渣麵包

                                 



 


 


 


~~~~椰渣麵包~~~~


 


當然...想好聽一點也可以叫"椰絲麵包"


 


這是一款從小吃到大的麵包....


 


我還是覺得"椰渣麵包" 這名稱比較鄉土...比較親切  SIZE 45×35 1.1KB


 


 


 


 



 


 


 


我們两夫妻生長在同一年代.....


 


覺得這麵包是超好吃的....


 


可是...家裡的小孩就不這麽認為....


 


火腿...培根...鮪魚...香腸...芝士....不是更好吃嗎?


 


 


 


 



 


 


 


就像我也不能理解我媽一樣.....


 


整天説地瓜有多好吃...


 


小時候...如何又如何常把地瓜當飯吃....


 


哎! 生活環境不同....真的能改變人對食物的要求


 


所以...這麵包我不勉强孩子吃啦....SIZE 37×34 1.1KB


 


 


 



 


椰絲餡料:SIZE43641.2KB


 


新鮮嫩椰絲    150


椰糖          50 (切碎)


白糖          50


            1/4茶匙


香籣葉        2


            60毫升


 


做法:


 


將水、椰糖、白糖、鹽和香籣葉放入小鍋煮至糖溶解,過濾.


 


將過濾的糖水和椰絲放入炒鍋裡翻炒至微乾, 放凉備用.



 






 


中種麵糰 (配方取自Alan Ooi 之 Bread Magic)SIZE46401.2KB


 


中種麵糰是以两次發酵法製成,先將A料混匀拌打成團後放置數小時


 


發酵後再加入B料拌打成團再次發酵, 製成的麵包鬆軟而有咬勁


 



  SIZE 75×14 0.9KB    SIZE 74×14 0.9KB


 



材料A


 


高筋麵粉      200


即溶酵母      1茶匙   


細砂糖        1大匙


            120毫升


 


材料B


 


高筋麵粉      150


即溶酵母      1茶匙   


細砂糖        60


            1茶匙


奶粉          2大匙


            1


 


材料B


 


奶油          50


 


 


做法:


 


1.        A料拌打成團即可(不用打出薄膜),取出搓圓後放入大碗蓋着待發2-3小時.


 


2.        B料放入攪拌盤中,加入已發好的(1)拌打5分鐘 (如太乾可加入少許水), 加入奶油再攪打至光滑有彈性, 拉開可擴張至呈半透明狀, 取出搓圓後放入大碗蓋着待發20-30分鐘.


 


3.        將麵糰分割成每份50, 搓圓静置10分鐘.


 


4.        把麵糰擀扁, 包入餡料, 排上烤盤上, 發酵45分鐘或至雙倍大.


 


5.        放入預熱烤箱以190°C10-12分鐘或至今黄色即可.


 



 


 



 


 


 


没有添加防腐劑和色素...連塗蛋液也省掉...


 


 


只要新鮮的嫩椰絲+香甜的椰糖...


 


 


就能烘出樸實又迷人的好滋味SIZE 77×73 1.4KBSIZE 36×33 1.1KB


 


 


 


 


 





                                


  可愛動圖出自: 凌凌 KTA手描雜貨素材_2


2 条评论:

  1. 你可要留給我啊
    [版主回覆10/25/2010 11:41:10]胖妞阿姨要...不敢不留啦.....

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  2. 難道我和Jenny是同一時代的人?我也是超愛這個麵包的啦~
    [版主回覆10/28/2010 14:27:43]雨伞最少比我年轻两圈啦......

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