2011年8月3日星期三

火蒜燜腩肉









家常的材料....


簡易的做法....


想像不到的美味.....












簡單的...没加料的原裝食諩和做法請參考:






 




 











我呢.....喜歡不按牌理出牌...

500克的五花肉没有很多....


反正要花時間燜煮....


反正我家小孩愛吃蛋...


反正冰箱還有一大包冬菇....


反正做法和滷肉很像.....


反正這樣....反正那樣....


到最後做出了這個加料版的"火蒜燜腩肉"


















材料:

 

連皮五花肉    500

火蒜          2大球 (去皮, 保留粒狀)-火蒜可用普通蒜頭代替

清水          600

冬菇          10 (泡軟)

水煮蛋        2

 

調味料:

 

蠔油          1大匙

醬油          3-4大匙

黑醬油        2小匙

冰糖          20

 

做法:

 

1.    把五花肉用沸水汆燙, 撈起, 瀝水, 切大塊備用.

 

2.    鑊裡燒熱 2大匙油, 加入五花肉和火蒜以中火炒至微焦, 加入冬菇和調味料炒匀, 注 入清水煮沸.

 

3.    蓋上鍋蓋, 改用小火, 燜煮40-50分鐘至肉鬆軟及收汁即可.











火蒜 (經過煙熏的蒜頭)...味道比一般的蒜頭濃郁...


看太多劇....眼睛有點花啦啦....


看來看去都没看到食譜有説要把它怎麽樣...整球...整粒還是剁碎....


自作聰明....把蒜頭的外衣全部脱光光.....


脱光光後又覺得3球太多了....所以减了一球....


煮好才看到火蒜燜腩肉的照片....


oops~~~~原來是要整球下去煮的.....


如果整球蒜頭連皮下去煮....3球應該不會太多......











買到漂亮的5花肉....燙好後的顏色pink pink 的......


和蒜頭一起下鍋煎炒至微焦.....












加冬菇...調味料拌炒...加水煮蛋...水....


蓋上蓋子....


燜煮40-50分鐘...(中途拌炒一下)


試試鹹度 (原食譜只用1大匙醬油...好像太少了)


最後記得開大火把汁稍微收乾...


稀稀的汁味道就不够濃郁了......













放一塊肉入口.....


噢!!! 噢!!! 噢!!!!


真的..真的没後悔把蒜頭1粒粒剥皮....


煮好的肉塊沾滿了溶化的蒜頭醬汁...













不怕死的朋友....噢!! 是不怕肥肉的朋友....


要不要來一塊?  









9 条评论:

  1. 好誘人的五花肉.我第一次聽到.看到火蒜~~.
    我只聽過黑蒜[整粒都是黑的]一粒200元~~~
    [版主回覆08/04/2011 10:25:05]200元一粒...嚇死人...我家吃不起啦....

    我這3粒火蒜才花了台幣11-12元....

    找不到火蒜也可用普通的白蒜代替....這道料理很簡單很好吃....

    回复删除
  2. Hi Jenny,
                      this smoked garlic you bought from market or make the smoked garlic yourself?
    [版主回覆08/04/2011 09:59:57]Hi...Good Day...

    Jenny's Got Talent?....ha! ha!


    I don't know how to make smoked garlic

    i bought it from market....


    回复删除
  3. jenny姐~
    感覺好久沒來看看妳的馬來菜嘍~
    真是懷念~
    那這份肉如果沒有火蒜用一般的蒜頭也行嗎?
    這跟我娘的台式魯肉很像~只差在蠔油了~下回來試試~差一味應該就會差很多嘍!
    [版主回覆08/04/2011 10:38:31]小貝兒....近來可好....上精選了厚...恭喜恭喜....

    没火蒜就用一般的蒜頭也行....

    做法和魯肉真的很像....

    只不過這料理的汁要略收乾....大量的蒜頭讓肉塊的味道特别又濃郁...

    回复删除
  4. Jenny,
    ccm2poco 请你给他留一个email, 她不能在你家留言。
    [版主回覆08/04/2011 17:19:28]Thanks Linnh...


    不好意思....要你专程跑一趟...

    回复删除
  5. 對丫~
    jenny 姐~
    也因為我媽本來就愛用蒜頭魯肉~所以才會說跟我媽魯肉好像喔~
    前幾天在雜誌上看到專訪新加坡美食~
    新加坡的主廚帶路~
    帶去一個很有名美食街~
    那裡我有看過~但就忘了名字~
    妳搞不好也有去過~
    那裡有賣有名的海南雞飯~叻沙麵~蝦湯麵~
    而且印象中好像是要先去攤子拿一包衛生紙來佔位子~很特別說~
    看的我也好想過去吃喔~~~~~
    看到蝦湯麵就想到妳~
    收集了一大堆蝦殼~真是一件不簡單的事~
    [版主回覆08/08/2011 14:07:06]那你好幸福喔....有這麽會煮的媽媽.....

    海南雞飯~叻沙麵~蝦湯麵....

    馬來西亞到處都吃的到.... 不用拿一包衛生紙來佔位子....哈哈

    貪吃没辧法....只好把不可能能變成可能....

    回复删除
  6. yummy....... 一块哪里够? 多几块可以吗 ?  

    [版主回覆08/08/2011 14:15:32]原來你也是好肥肉之人....

    回复删除
  7. 我是近几年来才懂得欣赏,不懂为什么,越老越敢吃哦! 特别爱烧肉... 炸的... 鲁的 ,   烫的话, 普普啦 !

    [版主回覆08/09/2011 15:50:41]我是喜欢吃五花肉..不爱瘦肉...但不敢多吃啦....


    回复删除
  8. 呵呵~我不怕死~我最愛吃有肥的肉
    我阿公活到90幾歲.都還是沒肥肉不吃
    還是咬到嘴裡要有湯汁呵呵~煮得太棒了

    [版主回覆08/11/2011 11:13:33]哎呀! 我們都是一族的....

    我家老媽媽也是特愛肥肉和醃制的菜...

    我家的小朋友都不敢碰肥肉....

    所以只能久久煮一次解嚼....

    回复删除
  9. 跟炸豬肉很像~~我怕死~~用看ㄉ就好
    [版主回覆08/15/2011 11:51:24]哎呀!!! 錯失好料....

    回复删除