2007年6月1日星期五

神奇彈彈土司


 


神奇彈彈土司


 


食谱出处:Cass Baking Lab (有很详细的教导及图片)


http://hk.myblog.yahoo.com/cass-bakinglab/article?mid=1917&fid=5#rte


 


 


说不出神奇的配方,怎会有这样又軟又彈性的面包。


平时做的面包都是软软的,从没像今天的面包超~~~彈。


 


生面团也已经在彈彈了,就像放一团橡胶球在手上一样。


 


充滿空氣的彈彈土司适合做成美味的三文治。


 


喜欢做面包的朋友一定一定要试喔!来感受另一种乐趣吧!


 



材料


 


12兩吐司模一條


 


高筋粉         264g
低筋粉         66g
新鮮酵母     15g
糖                 25g
鹽                 3g
水                 216g
牛奶             50g
牛油             20g


 


做法


 


1.           所有材料用機打至不黏盤邊


 


2.           把软麵團刮進大盤里,發酵30分鐘


 


3.           翻麵.用膠刮把麵團外圍黏起,拉往中央,使麵團排氣和縮小,繼續發酵30分鐘


 


4.           把麵團分成2,捲成長形,鬆弛10分鐘


 


5.           把麵團擀長(假如太濕太黏很难用麵棍擀長的話,把麵團拍扁或盡量拉長就算)捲成2,入模


 


6.           發酵至八成滿


 


7.           190度焗25分鐘





 



挟入火腿,鸡蛋,起司和Salad组成的三文治。










2 条评论:

  1. 我做过这个,但没办法入模,只好任由它在面包机烘熟就算了,我玩一次弹弹弹给小朋友看,他们说好好玩,没想到面包也这麽有弹性,结果哩。。。我转身去洗好装面包的容器后出来一看,人影都不见一个,原来。。。。。哎呀呀。。!!我的弹弹波土司呀给他们弹弹弹出一个大洞来了。。还不跑。。??
    [版主回覆12/06/2008 16:09:53]哈哈! 想到都好好笑哦! 你那时的表情一定很赞
    这面團软绵绵的..很难整型厚!
     

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  2. 如把 新鮮酵母 改去 速溶酵母是多少????
    [版主回覆10/14/2010 09:09:08]新鮮酵母是速溶酵母的三倍
    30克新鮮酵母=10克速溶酵母....

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