2009年6月11日星期四

乳酪戚風蛋糕


 



 


最終.....


還是没勇氣像两位女俠


Linnh 点点绿意& 心@窩Kyhisme  一樣


赤手空拳的脱模


 


 




 


 


捧着蛋糕看了很久


還是捨不得用我的..粗手..往幼咪咪的蛋糕下毒手


罷了..罷了...退一步...邊邊用刀脱模


底部才用手來試試


就算..失敗了...也不至于一塌糊塗


 




 


 


心@窩Kyhisme 家的乳酪戚風蛋糕配方



http://www.wretch.cc/blog/kyhisme/13523388



 



淡淡似有若無的乳酪味..


 


比原味戚風還好吃


 



 


(我用了五顆蛋...所以把原配方修改了少許)


 


 



材料:



 

A. 鮮奶75g,  奶油 30 g,  乳酪芝士50g, 1/4小匙


B. 低筋麵粉 80 g


C. 蛋黃5


D. 蛋白5, 細砂糖100-120g


 



做法:


 



1.             小火將材料A加熱至65°C, 奶油和乳酪芝士融化後, 離火,


 


2.             加入B拌勻, 再放入材料C的蛋黃繼續攪拌均勻.


 


3.             蛋白打到起粗泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.


 


4.             1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均, 將拌匀的麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.


 


5.             放入預熱烤箱150度烤45分鐘至熟. 倒扣待凉.


 







 


我還是無胆..


 


底部脱到一半...不是底褲...


 


感覺好像要把人家的皮撕破剥開一樣


 


所以半途而廢...用回我最熟悉的小刀子


 



下次...下次...下次一定行




 


 




 



 


可愛動圖出處: 婆媳小舖 


14 条评论:

  1. Jenny,我来吃蛋糕了。。。
    食谱我带回家,等下载女儿去补习时‘顺便’到材料店买乳酪芝士和低筋面粉。。。
    [版主回覆06/11/2009 15:12:45]这我有在你家看到吖...今天想去你家把网址放上来竟然找不到了...
    鲜奶的部份今早打错了...更改过了

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  2. 很漂亮的蛋糕啊!旁边脱模弄得好好,蛋糕的皮还在。我每次弄,蛋糕的皮都粘在模子上。
    [版主回覆06/11/2009 15:16:14]旁边是用小刀脱的...
    用手是很方便啦...不过我还是觉得用刀子比较漂亮

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  3. Jenny,
     
    哇! 好香的蛋糕. 口水流出来咯....
    小火將材料A加熱至65°C, 请问要如何得知材料已熱至65°C了呢? 真的用温度计来测吗? 请问又该用哪种温度计呢?
    Elaine
    [版主回覆06/11/2009 15:24:49]Elaine~
    我看很多烫面的蛋糕配方都是加熱至65度...
    以我这个懒人来说...不想浪费钱来买温度计..也少用...
    我的方法是用小火煮到材料溶化..旁边冒小泡就熄火了
    当然这个是没水准的做法....
    p/s~这个蛋糕的味道真的很赞

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  4. 顏色好美喔…脫模也脫得很棒吶…剛好可以當下午茶點心唷。。。。
    [版主回覆06/11/2009 15:34:49]謝謝小奇~
    你家寶貝超漂亮可愛...羡慕勒

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  5. jenny,我家好像没这个食谱哦。。。
    你是说这个吗???
    http://eskielover.pixnet.net/blog/post/27426472
    [版主回覆06/11/2009 17:23:36]要打了...自己做的配方都不记得..就是这个呀...

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  6. 大魚小魚~魚媽咪2009年6月12日 13:18

    我也喜歡加了乳酪的戚風
    [版主回覆06/12/2009 14:37:05]對耶...比原味的還好吃

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  7. Jenny,

    你是用刀的的女俠,我是女“嚇”而已。

    也來跟你掏蛋糕吃了,做的很美、脫得也美啦,哈哈哈!

    kyhisme



    [版主回覆06/12/2009 14:42:55]Kyhisme~
    頭冒汗...下不了手
    丑丑的...原本不想放上来..
    但太好吃了...想分享給大家...谢谢你的配方喲!

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  8. 其實你真的可以試試看~因為我也是用手脫模的喔~不用擔心~依然會很美的喔~
    [版主回覆06/15/2009 09:30:04]我真的超怕蛋糕壓扁...哈哈

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  9. jenny~~~口述的好生動~~
    這口味我要留起來,下回有空來玩玩~~~(我家小子胖了.....我要少做點心//)
    [版主回覆06/15/2009 09:34:13]這真的很好吃...
    梅子家的食物都很健康...你家小子不會胖過我家的胖哥哥啦..
     

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  10. 哇!哇! 让人想入非非,看得心砰砰跳.
    你不试怎么知道不行?
    [版主回覆06/15/2009 09:35:31]我吖...半途而废...吓死了....哈哈

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  11. 美也~~~~
    [版主回覆06/18/2009 10:54:29]開心...謝謝

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  12. 看起來就好想吃哦~~~
    [版主回覆01/06/2010 12:29:24]那趕快動手吧.....

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  13. 亲爱的jenny,你好,我是你的忠实fans哦,我想要问你一个问题哦,做这个戚风蛋糕的时候模具要不要抹上油呢?我看有的书上写要,有的不要,有点糊涂了......希望你能回应我哦~~谢谢!
    还有,你这个蛋糕脱模了之后,旁边没脱皮,我的还是脱皮了,看上去很粗糙哦,是不是脱模方法有误呢?我是用刀把四周和中间割了一圈,是不是这样造成的呢?
    PS:超爱你的blog,天天都来看,雅虎奇摩很难注册,今天终于成功了!希望你天天都能分享到你的好厨艺!
    [版主回覆01/25/2010 12:00:29]厚! 我还有"粉屎"勒...不误人子弟都好了....哈哈
     
    做戚风蛋糕不用抹油...
     
    我也是像你一样用刀来脱模...下手要快..刀子围着蛋糕模转...不要割割停停的...那会不漂亮....
    谢谢支持哦...你有没有开其它的blog...让我也去拜访嘛.....

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  14. 乳酪戚風蛋糕小米娜應該會很喜歡哦...
    下次小慧慧來試試看...做給搗蛋的小米娜嚐嚐看~~
    [版主回覆10/11/2010 14:09:27]軟綿的蛋糕小孩都愛啦.....
    怎麽只做给小米娜吃.....不管你家老爺了嗎?

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