2008年6月24日星期二

红糟焖木耳猪脚




红糟~对很多马来西亚煮妇来说很陌生



我在大型的杂货店和超市找遍都不见踪影



有些老板还瞪大眼睛张大口:吓!什么东西?



搞得我有点像来搞局的怪师奶













后来的后来才发觉



我平时买“未漂白高粉“的有机小商店有在卖



登时觉得自己的眼睛和嘴巴有问题



看不到也不会问,笨呐!





对我这一元几角必算的人来说



小小瓶又只能煮两三次东西贵死了,竟要马币十多元





我知道红糟有很高的营养价值



但我也有一般师奶的矛盾心态 ~钱?营养?~






材料:



猪脚                 半只

木耳          2朵(浸泡,切小块)

蒜瓣                 3 粒(拍扁)

红糟                 1大匙

清水                 700毫升



腌料:



红糟                 1大匙

酱油                 1大匙



调味料:



                     ½小匙

黄酒/糯米酒       1 ½ 大匙



做法:



1.             猪脚洗净后斩成小块状,加入腌料拌匀,放置腌约2小时。



2.             烧热2大匙麻油炒香蒜瓣和红糟, 加入猪脚块和木耳拌炒一会至香浓。



3.             注入清水和调味料同煮沸,改用慢火焖煮约40-45分钟至汁料浓稠或猪脚松软位止,最后加入黄酒继续焖煮2分钟,盛起即可食用。







                      



这是原食谱,味道还是要依自己家人的口味来~加减乘除~



噢!忘了说,这红糟的味道和南乳很像



可能习惯了南乳的浓郁味,所以觉得红糟的味道有点淡



红糟的部份,我比原配方加了很多



这道料理用南乳来代替红糟也一样好吃




不知红糟是甚么东东的马来西亚朋友





请点这看看:材料馆~烹饪篇







                       

10 条评论:

  1. 聰明的jenny~~~~變身了喔!好俏麗~~~~
    紅糟(紅麴)是好東西,要多吃!
    [版主回覆06/25/2008 10:55:36]谢谢!其实我是看上那棵椰树啦!哈哈!
    好东西要多吃哦,那要看看甚么地方可以省省咯!

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  2. 第一次看到這料理   放香椿      我還是第一次看到~
    [版主回覆06/25/2008 14:10:24]呃!没放香椿啊!只放了红糟而已
     
     

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  3. jenny能在馬來西亞買到紅槽真不簡單 家人有妳這樣的巧婦真幸福  紅槽口味的菜色 jenny家人能適應嗎?
    孩子應該比較不適應ㄛ~~~其實若是小千 小千喜愛種口味 應該會加很多吧
    [版主回覆06/25/2008 16:37:11]对耶!找了好久,价钱也不便宜
    我家习惯吃味道比较浓的红糟南乳,这红糟的味道比较淡
    所以这次加了比配方多很多的红糟下去煮

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  4. 加入木耳和紅槽的燉豬腳看起來真是軟嫩可口
    木耳和豬腳膠質很豐富再配上紅糟和香椿真是既營養又養生~
    [版主回覆06/26/2008 09:47:23]我好爱木耳,所以煮什么都爱想办法加一把
    我是第一次用红糟 味道还真香的
     

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  5. 這夠味的豬腳~~每個看起來都軟軟嫩嫰的感覺好可口呀!我也好想吃...不過...唉....最近又在瘋狂減肥了...等我成功後再來試試看...我相信一定很棒很下飯
    [版主回覆06/26/2008 09:42:48]噢!又要减肥吗?好可怜哦!
    那只好看看解解嚼咯!

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  6. 薰~衣草天空♡2008年6月30日 20:38

    猪脚    木耳 都有豐富的膠質~
    從來沒想過
    它們可以一起煮耶
     
    真特別
    [版主回覆07/01/2008 10:48:48]猪脚木耳是好搭档呢!要试试哦!

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  7. Jenny, 你在那里买红糟呢? 超市吗 ? 
    我在KL都找不到咧!
    [版主回覆06/30/2010 11:31:51]Yvonne....
    在有机商店就找得到了....说起味道...我还是比较喜爱浓郁的南乳...但红糟比较养生

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  8. 还没找到,只找到一个不懂是红什么的
    我想有空和不懒的时候,才去多几个地方找找看
    [版主回覆07/05/2010 16:56:43]哈哈! 赶嘛非要找红糟

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  9. 哈哈,因为吃过红槽面线,觉得好吃,想试煮啰!而且又有营养!
    [版主回覆07/07/2010 12:25:12]外面卖的红槽面线好像是用本地的福州红糟....味道比较浓....
     

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  10. o..........原来有分本地与国外的, 谢谢你

    [版主回覆07/08/2010 16:26:14]本地的味道和颜色都比较重....

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