燙麵蜂蜜瑞士卷

 

 

 

要把蜂蜜用掉

做出個由裡醜到外的瑞士卷...

 

没関係...有人幫我消耗掉就行了

 

哈哈! 就是要有這種~IQ和打不死蟑螂~的精神

才能心甘情願的在厨房呆下去

 

 

用了妃娟家的黄金蛋糕配方

在自作聰明的情况下亂改...不好的示范

 

 

材料:

 

A. 鮮奶70g,  奶油 75 g,   蜂蜜50g

B. 低筋麵粉 90 g

C. 蛋黃5個, 全蛋1個

D. 蛋白5個, 細砂糖50g

 

做法:

 

1.             小火將材料A加熱至65°C,奶油融化, 離火, 加入B拌勻.

 

2.             材料C的蛋黃及全蛋拌勻, 再加入做法1拌勻.

 

3.             蛋白打到起泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.

 

4.             將1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.

 

5.             放入預熱烤箱170度先烤15分鐘上色後, 降溫至150度, 烤30分鐘.

 

 

 

 

香滑的奶油糖霜作法

奶油                 250克 (室溫軟化)

細砂糖              120克

熱水                 75 毫升

香草精              少許

 

一份奶油糖霜可以塗3 條瑞士卷。

 

奶油和细砂糖打至膨脹後加入香草精和熱水（熱水要一匙一匙的加）打至蓬鬆變白即可。

 

打好的發泡奶油需冷藏或是冷凍保存。

 

一般我都是分成3-4份裝入保鮮盒中，然後放冷藏/凍，下次要做蛋糕卷前..提前拿出來室溫退冰即可使用。

 

 

可愛圖片出處：  可愛甜蜜幸福的家

http://sozaiyasan-romance.com/food/food_9_001.htm