新派盐焗鸡

～新派盐焗鸡～

 做法还是取自Annie Wong之“开门9件事”食谱

舍弃传统复杂的炒盐做法

只需要经过简单的腌 蒸  焗

化繁为简

一样能吃到皮香肉嫩的口感

啊!听起来有趣多了....

材料:

鸡            1只(1.2kg)         

姜            2厚片(略拍)

葱            1条(略拍)

八角          2粒

酱油          适量(上色)

食油          适量

腌料:

姜汁          2大匙

盐            4茶匙

鸡粉          1茶匙       

沙姜粉        1/2茶匙

沙姜醮料: （拌匀）

沙姜粉        2大匙

盐            1/4茶匙            

油            1-2大匙    

 

做法:

1.       将鸡洗净,抹干,涂上腌料内外抹匀全身,腌1小时。

2.       烧滚一镬水, 把腌过的鸡沥干,把姜, 葱和八角塞进鸡腔内, 放入大盘子中, 大火蒸20-25分钟,离火, 取出鸡腔内的姜, 葱和八角，沥出鸡腔内的水份。

3.       用酱油涂匀鸡皮上色,再扫上食油。鸡放在铁架上, 用烤盘垫底。

4.       放入预热至200-220度的烤箱中焗烤10-15分钟至皮呈金黄即可,斩件和沙姜醮料一起食用。

 

我用了淡味酱油涂抹鸡皮

烤出来的上色度不够均匀和漂亮

 (正在把不完美的外皮推给酱油中....)

 

这个口味的“沙姜醮料”家人不大能接受

 没关係

我还备有炒好的淮盐和葱姜沾酱

要看全鸡吗？

不能哈

只敢伸出个鸡腿让你解解嚼

我斩鸡的功夫是外星级的

 怕捧上桌你认不出是鸡哪!