蚝油焖冬菇

 

 新年前不能请大家吃年菜哈

如果先弄了年菜po上来

那新年期间我家要吃啥勒?

 今天只能上预先准备好

在新年间能快速上菜的料理

 

 

 不是什么大菜哈

就如我家儿子说的

就是～冬菇自己煮自己的“蚝油焖冬菇”

 

 ～冬菇自己煮自己～

煮好滑嫩入味

就算没其他材料 也能很好吃滴

 

 

 先把冬菇泡软

用生粉搓洗后再冲洗干净  放一旁待用

烧热锅

放入一块肥肉　爆出猪油　猪油渣取出丢弃

（猪油可用一般食油取代，但用猪油焖煮出来的味道是香很多的)

 

放入切小丁的姜粒和蒜粒　各别爆香爆黄　取出待用

将挤干水分的冬菇和青葱段加入翻炒

香味出来后加入爆过的姜粒和蒜粒

再加入蚝油（请用质量好的蚝油)，胡椒粉炒匀

加入盖过冬菇的水量，片糖/冰糖，盐和鸡粉（随意,我没放)煮开

试好味道后　盖上锅盖

转小火焖煮至少50-70分钟 
 (随自己喜爱的软度,但至少得煮个50分钟以上才入味哈)

 

 

摊凉后把汁面上的油去掉

再依所需的份量装袋  放入冰箱冷藏

煮海參 猪脚 鲍鱼 蹄筋 鱼鳔 鸡脚这一类料理时

可取出焖煮好的冬菇加入
 省时又入味

 

 还没装袋就偷吃了好几颗

幸好一次过焖煮了好几餐的份量
 加了猪油的料理就是特好吃...哈哈