椰糖碗仔糕-Kuih Lompang-娘惹糕(3)

娘惹糕已经在大马人喉間停駐已久

早已形成生活儀式的一部份

 

无论早餐,下午茶,夜宵

 

饭后甜点吃娘惹糕是件理所當然的事

 以前的本地人已经有智慧的利用盛产的椰子和香叶

 

做出各种讓人眼睛為之一亮，令味蕾甦醒的南洋甜点風情

 

鲜艳的颜色为各有特色的娘惹糕添了不少光彩

 

 

 

 

A材料：

 

椰糖                 125克

水                    270 克

香兰叶             3 片 （隋意）

 

B材料：

 

在來米粉         75克

水                    70 克

木薯粉             30克

枧水                 ¼ 茶匙

 

配料：

 

新鲜椰丝适量+盐蒸10分钟

咖椰抹酱适量

 

拜神小瓦杯模型  十個

 

做法 :

 

將A材料熬煮至椰糖溶解，放凉備用。

 

 

將B材料里的在來米粉和水拌勻成面团，後加入做法1和其余的材料B 拌勻，过筛。

 

小瓦杯里抹上少许油，烧热一大锅水，蒸笼里放入抹了油的小瓦杯，把杯蒸热2分钟，倒入过筛的粉酱，大火蒸20 分钟即可。蒸好后表面会有凹洞。

 

娘惹糕通常要放凉透了才好脱模或切块。

 吃碗仔娘惹糕時，如果沾上椰丝食用，風味更佳

 

不想椰糖味过重的话，可以把一半椰糖换成白糖或全部换成白糖。

 

加入香兰汁和少许青色素就是香兰碗仔娘惹糕。

 

加入蜜紅豆就是紅豆口味的碗仔娘惹糕。