红糟~对很多马来西亚煮妇来说很陌生
我在大型的杂货店和超市找遍都不见踪影
有些老板还瞪大眼睛张大口：吓！什么东西？
搞得我有点像来搞局的怪师奶
后来的后来才发觉
我平时买“未漂白高粉“的有机小商店有在卖
登时觉得自己的眼睛和嘴巴有问题
看不到也不会问，笨呐！
对我这一元几角必算的人来说
这小小瓶又只能煮两三次的东西贵死了,竟要马币十多元
我知道红糟有很高的营养价值
但我也有一般师奶的矛盾心态 ~钱？营养？~
材料：
猪脚 半只
木耳 2朵（浸泡，切小块）
蒜瓣 3 粒（拍扁）
红糟 1大匙
清水 700毫升
腌料：
红糟 1大匙
酱油 1大匙
调味料：
盐 ½小匙
黄酒/糯米酒 1 ½ 大匙
做法：
1. 猪脚洗净后斩成小块状，加入腌料拌匀，放置腌约2小时。
2. 烧热2大匙麻油炒香蒜瓣和红糟， 加入猪脚块和木耳拌炒一会至香浓。
3. 注入清水和调味料同煮沸，改用慢火焖煮约40-45分钟至汁料浓稠或猪脚松软位止，最后加入黄酒继续焖煮2分钟，盛起即可食用。
这是原食谱，味道还是要依自己家人的口味来~加减乘除~
噢！忘了说，这红糟的味道和南乳很像
可能习惯了南乳的浓郁味，所以觉得红糟的味道有点淡
红糟的部份，我比原配方加了很多
这道料理用南乳来代替红糟也一样好吃
不知红糟是甚么东东的马来西亚朋友
请点这看看：材料馆~烹饪篇
聰明的jenny~~~~變身了喔！好俏麗~~~~
回复删除紅糟(紅麴)是好東西，要多吃！
[版主回覆06/25/2008 10:55:36]谢谢！其实我是看上那棵椰树啦！哈哈！
好东西要多吃哦，那要看看甚么地方可以省省咯！
第一次看到這料理 放香椿 我還是第一次看到~
回复删除[版主回覆06/25/2008 14:10:24]呃！没放香椿啊！只放了红糟而已
jenny能在馬來西亞買到紅槽真不簡單 家人有妳這樣的巧婦真幸福 紅槽口味的菜色 jenny家人能適應嗎?
回复删除孩子應該比較不適應ㄛ~~~其實若是小千 小千喜愛種口味 應該會加很多吧
[版主回覆06/25/2008 16:37:11]对耶！找了好久，价钱也不便宜
我家习惯吃味道比较浓的红糟南乳，这红糟的味道比较淡
所以这次加了比配方多很多的红糟下去煮
加入木耳和紅槽的燉豬腳看起來真是軟嫩可口
回复删除木耳和豬腳膠質很豐富再配上紅糟和香椿真是既營養又養生~
[版主回覆06/26/2008 09:47:23]我好爱木耳，所以煮什么都爱想办法加一把
我是第一次用红糟 味道还真香的
這夠味的豬腳~~每個看起來都軟軟嫩嫰的感覺好可口呀!我也好想吃...不過...唉....最近又在瘋狂減肥了...等我成功後再來試試看...我相信一定很棒很下飯
回复删除[版主回覆06/26/2008 09:42:48]噢！又要减肥吗？好可怜哦！
那只好看看解解嚼咯！
猪脚 木耳 都有豐富的膠質~
回复删除從來沒想過
它們可以一起煮耶
真特別
[版主回覆07/01/2008 10:48:48]猪脚木耳是好搭档呢！要试试哦！
Jenny, 你在那里买红糟呢？ 超市吗 ？
回复删除我在KL都找不到咧！
[版主回覆06/30/2010 11:31:51]Yvonne....
在有机商店就找得到了....说起味道...我还是比较喜爱浓郁的南乳...但红糟比较养生
还没找到，只找到一个不懂是红什么的
回复删除我想有空和不懒的时候，才去多几个地方找找看
[版主回覆07/05/2010 16:56:43]哈哈! 赶嘛非要找红糟
哈哈，因为吃过红槽面线，觉得好吃，想试煮啰！而且又有营养！
回复删除[版主回覆07/07/2010 12:25:12]外面卖的红槽面线好像是用本地的福州红糟....味道比较浓....
o..........原来有分本地与国外的, 谢谢你
回复删除[版主回覆07/08/2010 16:26:14]本地的味道和颜色都比较重....