猪网油春卷

猪网油 = 豬腹膜里的薄油脂

因为健康，方便，形状大小容易拿捏的关系

大多数的人都用腐皮来替代猪网油包春卷

但用猪网油做出的春卷比腐皮做的香味和口感好太多了

其实猪网油經高溫油炸後，油脂就會溶化和剩下酥脆的外皮

这也是妈妈在春节最爱做的年菜

猪肉摊的猪网油大多被大饭店订购，平时已经很难买得到了

所以只有向相熟的猪肉贩预先定购

清洗后用不完的直接冷凍可保存大约2-3星期

因为太想吃了等不及买完所需的材料

就用了冷冻库里的肉碎，加点五香粉，马蹄，麻油，太白粉

奢侈一点的可以放上大鲜虾，马蹄，红萝卜，芦笋

就是一道好吃的炸虾卷了