乾咖哩排骨

如果.....

顏色不火红亮眼....

味道不嗆辣刺激....

就不是完美的~~~咖哩~~~

所以...

有没看到紅亮亮的辣咖哩油

我是一塊起...两塊止..解解嚼...

没本錢狂吃酸辣的食物..

這是弄給家人吃的..

做法出至: kuali 

各種辛香料請到這看看:辛辣菜~香料篇

材料:

排骨                 600克, 切成小塊

馬鈴薯              4顆, 切成小塊

食油                 1/2 杯

(A)

咖哩葉 curry leaves        3枝

桂皮 cinnamon stick       4公分

八角 star anise               1粒

丁香 cloves                   3粒

豆蔻籽  cardamons         3粒

(B) 咖哩醬香料: (攪爛)

小紅葱  shallots              10粒

蒜頭 garlic                    3瓣

辣椒乾  dried chillies       6條

紅辣椒 red chillies          3條

香茅 lemon grass           1枝

黄薑 fresh turmeric        5克

南薑 galangal                 2片

石栗 candlenuts             4粒

肉類咖哩粉                   2大匙

(C)

濃椰漿                          250克

調味料: (随自已口味調整)

鹽                                 1小匙

糖                                 1/2 半小匙

做法:

1.             排骨放入鍋中蒸25-30分鐘至熟, 拿起留汁待用。

2.             馬鈴薯放入加了少許鹽的水中煮至熟透, 拿起切成小塊。

3.             燒熱油, 放入(A)料略炒至香味出來, 加入(B)用中小火不停翻炒至爆出紅油。

4.             馬鈴薯塊和排骨連汁一起加入拌炒均匀, 倒入椰奶煮2-3分鐘, 加入適量調味料, 煮至咖哩汁略收乾即可.

打了上面這一大堆囉哩囉唆的字…

去了半條老命…手指要殘了

希望你看了這道咖哩…胃會覺得暖暖的

不要辜負我的一番苦心哈

 

可愛圖片出至: ☆ 北鼻の傻喵♡〞☆の祕密世界

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