全麥小餐包

   

 

 

做得多….没人吃

 

做得少….不够吃

 

做烘焙…煮料理…總是有很多這種狀况

 

 

 

今天這款两口一個

 

像小孩拳頭大的餐包 不够吃...

 

 

麵包材料：

 

高筋麵粉      300克

全麥麵粉      50克  

低筋麵粉      50克

老麵          70克 (随意, 不放也OK)

酵母粉        6克  

細砂糖        50克

鹽            1/2 茶匙

蛋            1顆  

水            200克 

奶油          50克 

 

 

做法：

 

1.   將粉類和液體材料混合揉至麵糰出筋並成光滑狀(光滑有彈性、麵糰有薄膜)。

 

2.   第一次發酵60分鐘， 用手指沾麵粉插入麵糰，指印凹處不太會彈回來即可。

 

3.   將麵糰平均分割成30g小麵糰。滾圓鬆弛10分鐘.

 

4.   將麵糰個別壓扁. 用棍捍平，包入餡料後。蓋上保鮮模. 鬆弛發酵60分鐘， 掃上蛋汁。

 

5.   入烤箱用180°C烤約8分鐘或至熟。

 

這麵糰還蠻多的...

 

我用了1/3來做這小餐包..其他的丢入冰箱冷藏

 

喜歡鹹麵包的可以减糖至30克...鹽放1茶匙

 

 

 

餡材料：

 

洋蔥          1顆 (切粒 ) 

叉燒肉        200克(切粒)  

糖            1小匙  

蠔油          1大匙 

醬油          1小匙 

水            8~9大匙  

生粉          勾芡

 

做法:

 

用少許油把洋葱炒至透明, 放入叉燒肉炒均, 倒入糖, 蠔油, 醬油和水煮滾試味,勾成濃芡,攤凉, 放冰箱冷藏30分鐘.

 

買叉燒時..看看能不能討到叉燒醬

 

如果有叉燒醬就不用放水和調味料

 

勾芡就行了

 

送上一款味美又多汁的~叉燒餐包~

 

祝大家~中秋節快樂~

 

 

 

       

可愛動圖出至: 傻喵の扛棒