脆皮鹹塔

 

 

 

這篇文便秘了两天終於出來了...真暢快....

前两天po到一半...接到電話...我家大姑全家要來我家度假...

 

噢! 噢!噢!...聽了頭皮發麻....

 

上一次回來把我家挑剔的體無完膚...

 

這裡髒...那里亂...這個要丢...那個收來幹嘛...

怪丢臉的...

所以...這次拼了老命發发誓要一雪前耻(謝謝lydia...你知道我的壓力多大了吧..哈哈)

 

光是洗厠所就花了大半天...其他的地方更不用説了...

就好像新年大掃除...

 

老公説....這間屋子住了十多年...厠所從没像這次這麽乾净過...

 

簡直是閃閃發亮到扎眼睛

啊! 我家姐姐真有power....一年回來個两三次就好了....

 

 

 

 

 

 

鹹塔系列...

 

波菜香腸鹹塔

 

兒童節。。一堆塔

 

火腿青椒 & 紅蘿蔔Tuna Quiche

 

Tuna Quiche小鹹塔

 

金槍魚辣椒鹹塔

 

白醬雞肉鹹塔

 

 

這次的塔皮和以往的不同

 

層層叠叠...酥酥脆脆的外皮...

 

雖然時間花多了一點...

 

吃入肚子裡的奶油也多了一點....

 

説真的....

 

Jenny 吃入口中的當下....

一點也不在乎....假裝不在乎...

 

 

 

 

塔皮配方出自: 蔡高晋老師

 

 

水皮材料:

 

麵粉                             70克

溶化奶油                      20毫升

冰水                             20毫升

蛋黄                             1顆

鹽                                 1/2 小匙

 

油皮材料:

 

麵粉                             70克

溶化奶油                      70克

 

 

酥皮做法:

 

1               將水皮材料用手拌均, 把水的部份慢慢加入, 慢慢揉, 麵糰會比麵包糰還潤濕柔軟但不粘手. 放置一旁用布蓋上, 休麵10分鐘.

 

2               把油皮材料拌均成糰.

 

3               把水皮麵糰包上油皮麵糰, 輕輕壓平, 然后用檊麵棍從麵糰中間小心往上和下擀成長方形, 對摺成四層, 再擀平後對摺成三層, 重覆同樣的做法2次, (若麵糰出現收縮的情况, 需休面一會).

 

4               把麵糰擀平長方形, 捲起, 切出數等份的麵糰, 分别捏入塔模内, 修邊.

 

5               把蘑菇醬餡料舀入塔内, 倒入蛋餡汁至九分満, 放入預熱烤箱以180°C烘20分鐘即可.

 

 

 

 

 

蘑菇醬餡料:

 

雞肉,切丁                         

洋葱,切丁   

紅蘿蔔,切丁                      

水煮馬鈴薯, 切丁         

水煮蛋, 切丁

即冲蘑菇湯粉   ) 随包裝上的説明拌匀

水                     )          

鹽                                

 

餡料做法:       

 

1.         用少量油爆香洋葱，加入紅蘿蔔和雞肉炒至熟，加入拌匀的蘑菇湯和鹽調味, 煮至濃稠, 熄火加入馬鈴薯和水煮蛋拌匀。

 

蛋餡汁: (全部拌匀)

 

雞蛋                             2顆 (打散)

鮮奶                             160毫升

鹽                     適量

胡椒粉              適量

 

 

 

只要留下塔皮和蛋液的做法..

 

餡料請找自家喜愛的...

不用非得跟我...

 

 

 

 

 

讓你用眼睛欣賞...

 

肥的部份Jenny一人扛下

 

大家來我家是不是O負担?