芝味蒜香麵包

 　     　    　    　

 

 

只要是鹹口味的麵包.....

 

我家小胖都很喜歡....

 

但如果要他選他的最愛.....

 

毫不猶豫..

 

"蒜香麵包"一定是榜首.....　　　

 

 

 

 

 

烘烤的過程.....蒜香四溢...

 

小胖哥不時跑來厨房窺探着烤箱....　

 

紅彤彤的小胖臉....帶着期待又欣喜的表情...

 

看着白嫩嫩的麵糰.....

 

在烤箱中慢慢的...不斷的....

 

膨脹....膨脹....

 

變成漂亮的金黄色......　　　　

 

 

 

 

 

小胖哥忙着看麵包....

 

我站在一旁偷瞄他....

 

這種簡單的...快樂的感覺....

 

花錢也買不到....　

 

 

食譜取自..."Alex Goh~~The World Of Bread"...~English Cottage Bread~

 

　　     　　     　　

 

材料：

 

高粉          400克

中粉          100克

細砂糖        45克

鹽            10克

奶粉          20克

即發酵母      3 1/2小匙

蛋            1顆

水            260毫升

奶油          60克

 

 

做法：

 

1.        將所有材料(奶油後放) 放入盆中攪拌搓揉成為光滑麵糰, 室溫發酵1-1.5小時至2倍大.

 

2.        桌面灑些麵粉,將麵團移出,把麵團中的空氣用手壓下去擠出來.

 

3.        將麵團分割成喜歡的等份滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘.

 

4.        休息好的麵團橄成長形然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下, 收口處及2端捏緊朝下成為一個橄欖形,放入烤盤中.

 

5.        整盤放入烤箱中,蓋上烤箱門,再發酵50分鐘至2倍大.

 

6.        發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c.

 

7.        進烤箱前在發好的麵團中央用利刀劃出一道切口(刀刃上抹一點油較好劃線)

 

8.        切口上鋪上適量芝士&大蒜奶油醬, 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可.

 

香菜大蒜奶油醬

蒜茸  

奶油

香菜末

 

*奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻即可

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)

Mozzarella Cheese

Cheddar Cheese

 

 

 

 

原食譜是用直接法做成土司....

 

 

我呢...晚上把打好麵糰..丢入冰箱冷藏發酵...

 

 

所以减少了酵母用量....

 

 

蒜香奶油和芝士都帶鹹.....

 

 

也减少了鹽的用量....

 

 

大蒜奶油醬我也没裝入塑膠袋中擠出來....嫌煩....

 

 

用小匙把奶油鋪上也一樣.....超懶

 

 

 

 

 

 

烤好的麵包胖嘟嘟的

 

像我家小胖哥的身材...　　

 

麵包皮酥脆芳香

 

内層柔軟飽満

 

蒜香加上芝士是絶佳的搭配

 

越咀嚼越香绝

 

小胖哥: [ 如果你把照片放上facebook...我一定會按很多很多的like ]　

 

 　     　    　    　


可愛動圖出自: 凌凌 小猛牛＆草泥馬小倪子（表情圖）