鼓油滷雞

 

新年吃了太多煎炸和垃圾食物...

這一两個星期都乖乖的...

做的料理都是滷吖....蒸吖....煲吖....

暫時謝絕煎炸

五香滷花生

剩下了小半鍋滷汁...

上好的醬油不便宜...

倒掉會心痛....

偱環再用...

這裡加一點...那裡添一撮....

又是另一道好料理

材料:

雞            1隻 （大約2公斤）

香料:

南薑          1塊(拇指大小)

羅漢果        1/5顆

果皮/陳皮     1小片

八角          5粒

桂皮          1枝 (1/2 吋)

清水          750毫升

調味料:

醬油          750毫升 (四方瓶籣花牌1支)

清水          750毫升

冰糖          120-150克

黑晒油        少許（調色）

鹽            少許

紹興酒        4大匙

做法:

1.        把雞隻洗净， 先用沸水汆燙，盛起瀝乾放置一旁備用。

2.        全部香料放入隔渣袋, 放入750毫升的清水中煮20分鐘至出味。

3.        加入調味料攪拌均匀，再次煮沸。

4.        輕輕把雞隻放入滷汁中， 先以慢火煮10分鐘， 然後加蓋， 熄火繼續浸泡在滷汁内約20分鐘至熟，盛起瀝乾即可斬塊食用。

參考了不同的食譜

這是另一個没下鹽只用醬油、冰糖和水的做法：

A 醬油 200毫升 + 冰糖 200克

煮至糖溶化及濃, 離火備用

B 清水 1500 毫升 + 醬油 1000毫升

B 加入以下香料和 A 同煮20分鐘

香料:

丁香-10粒

甘草...5片

草果...1粒

當歸...3片

羅漢果...1/2顆

八角...5粒

桂皮...1吋

陳皮...1小片

玫瑰酒...4大匙

紹興酒換成玫瑰酒

滷好就是另一道不同風味的滷雞

家裡没陳皮...

年柑倒很多...

剥一片下來洗净, 把白色的瓤刮掉...

"斬雞"....不是我的强項...

大家看看大腿好了....

“鼓油滷土豆”也是我家兒子的最愛...

不同的食材...

吃起來...風味:

不大一樣

大不一樣

一樣不大

不一樣大

傻了...哈哈!!!! Enjoy!!!!