蒜片辣鸡 vs 蚝油青葱鸡

 今天来个蒜斗鸡  什么是蒜斗鸡？

就是用大量的蒜来煮鸡咯！（哈哈！有够冷吧！）

我家吃来吃去也只爱~猪~鸡~鱼~

所以只要看到新配方

而里面的食材和调味料都是家人能接受的

就能令我蠢蠢欲动

食家蔡澜常说：试~就有50%成功的机会，不试~就是0%成功

所以试过了~ ok ~ 就变成我另一道美味的私房菜

失败了， 没问题 ~  没什么损失，至少赚到了乐趣

蒜片辣鸡

材料：

鸡腿                       2只

蒜瓣                       8粒（切片）

红辣椒                  1条（切角）

辣椒干                  7条（切段）

生姜                       10片

青葱          1颗（切段）

腌料：

米酒                       1 ½ 小匙

麻油                       ½ 小匙

酱油                       1 ½ 大匙

糖                           ½ 小匙

胡椒粉                  ¼ 小匙

太白粉                  1 ½ 小匙

调味料：（拌匀）

蚝油                       2大匙

辣椒酱                  1 大匙

酱油                       1小匙

麻油                       1 小匙

盐                           1/8 小匙

高汤                       100ml

做法：

1.         鸡肉洗净，沥干后切成薄片，加入腌料搅拌均匀，腌制30分钟，然后稍微用热油汆泡一会，捞起沥干油份备用。

2.         锅里留2大匙热油，爆香辣椒干，加入姜片，蒜片，红辣椒和鸡肉，兜炒一会至香及转色。

3.         注入混合调味汁，以大火快手翻炒至汁料微干，最后加入青葱段拌炒即可。

小罗嗦

这煮法有点像宫保鸡

只不过多了点蒜片和辣酱

很下饭的一道料理

蚝油青葱鸡

材料：

鸡                           1/2只 （切块）

蒜瓣                       150克（切片）

青葱                       4棵（切段）

清水                       3大匙

生姜                       10片

腌料：

米酒                       1 ½ 小匙

麻油                       1 小匙

清水                       1大匙

酱油                       1 ½ 大匙

太白粉                  ½ 大匙

调味料：（拌匀）

蚝油                       2大匙

酱油                       ½大匙

糖                           ¼ 小匙

胡椒粉                  ¼ 小匙

做法：

1.         鸡肉洗净，沥干后加入腌料搅拌均匀，腌制30分钟，然后稍微用热油汆泡一会，捞起沥干油份备用。

2.         锅里烧热麻油，加入蚝油炒香一下，拌入鸡肉及蒜片兜炒一会至香及转色。

3.         注入清水和其余调味料，以大火快手翻炒至汁料微浓稠，马上加入青葱段略拌均匀即可。

 小罗嗦

这道料理我家胖哥哥专拣青葱来吃

沾着蚝油的青葱很美味

有点后悔放太少

 噢！忘了说~鸡肉也很赞哟！