竹炭瑞士卷

 

 

蛋糕看起來有點髒髒...灰灰的

 

 

都是烘焙原料店的員工惹的禍

 

 

説什麽竹炭粉只能放1克...最多2克

 

吓...1克2克? 打個噴嚏都飛走勒....語氣中帶點懷疑

 

對呀~~~~畢竟是炭嘛,不能多吃...翻個你想中毒嗎的大白眼給我看..

 

 

害得我七上八下的不敢多放

 

 

放了5克也只有這灰灰的顏色

 

 

外面賣的竹炭麵包.. 竹炭蛋糕可是黑咪咪的耶

 

 

 

竹炭粉能排毒?

 

 

外面賣的竹炭食物..價錢拉得嚇死人的高

 

算了吧..别浪費錢了...久久才吃一次..能有多排毒

 

 

我花RM9.90買40克的竹炭粉

 

也只是為了讓糕點換點颠覆傳統的顏色吧了

 

 

 

材料:

 

A. 奶油 55g

 

B. 低筋麵粉 70g, 竹炭粉5g

 

C. 鮮奶70g,  蛋黃5個

 

D. 蛋白5個, 細砂糖100g

 

做法:

 

1.            小火將材料A加熱至奶油融化, 離火, 加入B拌勻.

 

2.            材料C裡的鮮奶微波加温, 拌入蛋黃攪拌均勻, 再加入做法1拌勻.

 

3.            蛋白打至起粗泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.

 

4.            將1/3蛋白霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.

 

5.            將作法4倒入鋪上蛋糕紙的瑞士卷烤模中，放入預熱烤箱以190°C烘烤12分鐘，將烤好的蛋糕取出，放於涼架待涼。

 

6.            完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開,底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上

 

7.            在蛋糕開始捲起大約1吋處用小刀劃一長線條,也在其餘的蛋糕面劃2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)

 

8.            將奶油糖霜均勻塗抹上蛋糕表面, 慢慢往前推,最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片.

 

 

 

 

 

香滑的奶油糖霜作法

奶油          250克 (室溫軟化)

細砂糖        120克

熱水          75 毫升

香草精        少許

 

 

一份奶油糖霜可以塗3 條瑞士卷。

 

 

奶油和细砂糖打至膨脹後加入香草精和熱水（熱水要一匙一匙的加）打至蓬鬆變白即可。

 

打好的發泡奶油需冷藏或是冷凍保存。

 

一般我都是分成3-4份裝入保鮮盒中，然後放冷藏/凍，下次要做蛋糕卷前..提前拿出來室溫退冰即可使用。

 

 

 

 

給我媽看到我花錢買這個..竹炭粉..回來

 

一定會認為我頭腦燒壞掉

 

最後還要説的是...

 

竹炭粉做出來的東西是没有什麽特殊的味道的

 

 

   

可愛圖片出處:

 

 

http://msn.o-pass.com/show_sflsfl.php?type=emotion4

 

http://homepage1.nifty.com/cafepart2/cake/c-f.htm