辣滷猪頭皮

   

哎喲喲!!!!!!

看多一眼還是受不了

好想拿雙筷子

夾一大塊往嘴裡塞

慢慢咬…慢慢嚼

來嘛…來嘛…各位太太小姐

這個豬頭皮.. 豬耳朵…滷好後的膠貭比豬手豬脚還多

包你吃了皮膚好像圖片裡的~~豬~~一樣

滑滑滴….油亮油亮滴

還有各位先生阿伯

這個拿來配酒一級棒唷

真的是皆大歡喜一家親

能够用些不值錢的食材

弄點看起來還不錯的料理

我是覺得超爽..超跩的啦

這一碟滷豬頭皮不到RM4/-

是不是超值?

 

材料:

豬頭皮&豬耳朵            1/2 隻 (分切成2-3大塊)

八角                             1顆

桂皮                             1吋長

辣椒乾                          4條 (泡軟)

蒜瓣                             4粒 (連皮拍扁)

清水                             1250 毫升 (差不多蓋過肉塊)

調味料:

醬油                             4大匙

黑醬油                          1小匙

糖                                 2大匙

蠔油                             1 1/2  大匙

做法:

1.             把豬頭皮&豬耳朵洗净後瀝乾, 然後再以沸水汆燙一會至轉色, 盛起用清水冲洗乾净, 瀝乾備用.

2.             將糖放入乾鍋裡煮溶至金黄色, 加入豬頭皮&豬耳朵以慢火煎香.

3.             注入清水和其餘材料同煮沸, 加蓋, 改用小火滷45分鐘, 用筷子試試穿刺肉塊, 如果是到了自己喜歡的柔軟度, 就開中大火收汁至濃稠及起膠貭為止, 取出, 切片, 淋上滷汁即可.

調味料随自家的口味調整

喜歡肉塊軟化的就煮久一點…喜歡有咀嚼感的時間就縮短一點

黏稠的膠貭油亮的鋪在外皮上

脆脆的豬耳…彈性的豬頭肉..

帶點辣的滷汁..

你要不要來碗白飯

   

可愛圖片出處:

http://www.hkicons.com/

Penny