~豬網油春卷~
每年僅在新年時的餐桌上出現一次
做法難不難?
説難也不難...説容易也不容易
想吃....就不覺得難
只有我這種貪吃的人..
才會做這種就要消失的古老菜
雖然要切...要剁一大堆材料...
要向豬肉販預定"豬網油"...
回來要慢慢把沙子清洗掉...
這一切Jenny 可是帶着歡喜心來做的...
我希望新年期間的餐桌上...
能弄點和平時的料理有别的餐點...
那....家人每一次過新年都會很期待...很興奮....
像這道"豬網油春卷"....
材料：
豬網油 6張
五花肉 600克
鮮蝦肉 300克
鮮蝦肉 300克
馬蹄 5粒(切粒)
紅蘿葡 1條(切絲)
紅蘿葡 1條(切絲)
青葱 1棵(切粒)
薑絲 1小塊 (切絲)
調味料(適量)
醬油
胡椒粉
糖
鹽
麻油
薯粉
麻油
薯粉
沾皮炸料:
雞蛋 1顆
薯粉 少許
做法:
1. 先將洗淨的五花肉及鮮蝦肉剁細。
2. 把馬蹄、青葱、薑 紅蘿葡混入剁好的豬肉和蝦肉内，加入適量的調味料拌勻。
3. 把洗淨的豬網油攤開，將一湯匙份量的餡料置于豬網油上包裹成長條狀，把多餘的豬網油切掉。
4. 將包好的春卷沾上蛋液， 再沾上一層薯粉，下油鍋炸至微黄，拿起，待油温回高時在下鍋炸至金黄色即可。
説真的...全部材料我都是大概大概...
没秤也没量...
豬網油春卷...一道工夫繁雜又費時的菜
不可能只做4-5條
要嘛一次就做十多條
放在冷凍庫
慢慢吃...慢慢嚐...
這次卷得不够緊實...
但用網油做出來的春卷....脆...酥....香.....
豆皮做的春卷請迴避...
可愛圖片出自: §╬筑圖BOX╬§
我也有做这豬網油春卷呢, 不过材料做法和你的不大一样,
回复删除我的材料是用肉碎+鲜鱼肉+笋丝+香姑丝+红罗卜,
做法也多了一道程序,就是先用香蕉叶垫底拿去蒸,
冷却后再沾面粉+蛋+胡椒粉+水调成的面糊炸成金黄色.
炸好的豬網油春卷趁热吃真的美味啊,
豆皮做的春卷简直无可比拟哪!
[版主回覆03/08/2010 11:16:39]依莲.....
好久不见...我还以为你弃網了呢........
每人家里的材料都不同, 我妈妈家有时会放鸡肝, 可惜家人都不爱.....
无论放什么...只要是用猪網油做的春卷就超級美味的啦....
下次我也试试你的材料和做法....谢谢你哦....
這道菜很費工的，豬油網更是不容易買到，非得先預訂才行呢~
回复删除真佩服JENNY，每次看你做菜都是一種享受~
[版主回覆03/09/2010 10:56:19]没辧法....外面找不到....自己又貪吃....只好動手做咯...
希望lulu能早日恢復好心情.....
自己做比較衛生啦!
回复删除[版主回覆03/09/2010 11:01:55]對....料多...炸油又乾净....
超級讚讚讚
回复删除[版主回覆03/09/2010 10:48:44]拿點蝦子來換吧.....
這個有麻煩到喔，
回复删除幸好我不貪吃，用春捲皮就好了，哈.......
[版主回覆03/10/2010 10:09:26]哎呀! 没有很麻煩啦...試試看嘛....春捲皮和豬網油的味道差很遠...
這個好像台灣的黑輪
回复删除我喜歡!!
可是每次做這樣的中式料理我都沒有馬蹄
可以用什麼取代?
[版主回覆03/10/2010 10:32:57]喔! 那用凉薯/豆薯也行...脆甜多汁....一樣好吃
哈！我是用豆皮做的啦！今晚就拨上来！
回复删除[版主回覆03/11/2010 10:44:58]那要到你家拜访了......
好特别哦 .........
回复删除我没吃过猪網油做的春卷 ........ 不过，猪網油会比较肥吗？
[版主回覆03/11/2010 16:31:12]薄薄的一层油皮...炸熟後全部油脂都会逼出来....
不要怕啦...什麽都要试一试才知道好不好吃.....
嗯嗯嗯～
回复删除jenny姐～
真的～
這一道～
如果做的成功真的超美味～
我最愛我老媽把皮煎到酥～醬子才會好吃！
台灣也有人包入其它內饀喔～
例如：蝦子配畢其再加肉丫等等的～蚵仔配九層塔再加肉丫等等的～
都很好吃喔～
[版主回覆03/15/2010 09:39:49]哦...你們台灣人還有用豬網油....真好...
我們這裡大家都棄用了....多可惜....
光看小貝兒的提議就流口水了....哈哈