全麥芝士貝果

              

 

很久以前做過一次  會想要再做貝果

 

是因為在Coffee Bean 看到一個加了火腿的貝果

 

加了税竟要價RM10 以上   真的令人咋舌 

 

 

 

 

 

看到很多網友都對貝果讚頌不已

 

 

對我來説還好….不是不好吃

 

 

是好吃的時間有限…像曇花一現

 

 

只有出爐後1-2小時好吃

 

 

冷後就有點那個了…

 

尤其家有不超過十歲的小孩

 

 

看到他們把口張得老大 把蠻有嚼勁的貝果撕咬的可憐相時 

 

~天啊! 我在虐待我家兒子嗎?~

 

當然也可以放回爐裡回烤  一樣像出爐時美味

 

 

但我有時很懶... 不想下午烤出來

 

屁股都還没坐暖  晚上又要丢回烤箱

 

累...累...累...

 

 

這配方蠻不錯, 外皮靱, 内裡柔軟, 還带有香香的芝士味

 

麵糰材料:

全麥粉        50克

高粉          200克

低粉          100克

芝士粉        20克

細砂糖        10克

鹽            5克

即發酵母      5克

冷水          200克

做法:

 

直接法

 

基本發酵      60 分鐘

 

分割          100 克, 搓成棒狀, 两邊相接按緊, 也可搓成圓球, 中間用手指穿個洞,略把麵糰拉開. 放在蛋糕紙上.

 

最後發酵      30分鐘

 

鹽水/糖水    (1000cc水+40克鹽/砂糖加温到90°C即可) 一個一個拿起怕變形, 所以比較容易的做法就是貝果連同蛋糕紙一起放入鹽水裡才慢慢把蛋糕紙抽出來,每面浸泡20秒-60秒, 撈起放入烤盤.

 

裝飾          塗上蛋液, 撒上罌粟籽或芝麻 (想看原色的所以没塗蛋液)

 

放入預熱190°C -200°C的烤箱烤15分鐘

 

 

小囉嗦

 

 

浸泡麵糰的時間長短

 

 

用鹽水或糖水浸泡

 

 

做鹹的或甜的

 

 

都會使貝果呈現不同的口感和風味

 

 

大家自己可以試試玩玩

 

 

             

 

 

以下的格友做出來的貝果都很讚, 大家可以参考参考~

 

 

独角仙的烘焙歴程

 

 

周老師的美食教室

 

         

超~超~超~感謝: 凌凌 美美又可爱滴动图