南瓜鮮奶饅頭

 

 

很久没做饅頭..也不是跟風

就是我家弟弟

 

我問他: 你今天在學校買什麽來吃?

 

從星期一.....問到星期五

 

他都答我: 4個饅頭

唉!! 學校賣的就是那種冷凍的...五顏六色的...卷得很漂亮的

 

説是香籣..巧克力..草莓口味...

看起來像放色素多一點的所謂饅頭

 

看來還是自己做好了

 

雖然不漂亮..但很健康

因為加了南瓜泥...顏色躟人看了好生歡喜

 

 

 

 

配方出至Tulip~超軟南瓜鮮奶饅頭

 

 

 

材料:

1

南瓜泥        200克

中筋麵粉      200克

低筋麵粉      100克

細砂糖        50克

速發酵母      5克

鮮奶          50克(看南瓜的濕度調整)

2

老麵          70g(或是以吐司麵包分割剩餘的麵糰)
3

油            5g

 

作法:

 

1.        全部材料1放入攪拌機中用慢速攪拌成團，再加入2攪拌至差不多光滑才加入3攪打至均勻光滑.

 

2.        將麵糰取出滾圓放入盘里蓋上保鲜膜發酵鬆弛20分钟。

 

3.        取出發酵麵糰放置桌面用桿麵棍桿開捲起 (要扎實口感的可以重覆桿捲一次),稍壓表面，切割成所需大小.

 

4.        放入蒸籠中，最後發酵20-30分鐘.

 

5.        从冷水開始以中大火蒸約15分鐘（鍋蓋留点縫）.

 

 

 

 

老麵

中筋麵粉      50克

低筋麵粉      150克

速發酵母      1/2 小匙

水            100-110克

鹽            1/8 小匙

 

攪拌均勻至光滑, 發酵40分,取出備用.

老麵可冷藏1.2天或冷凍保存..冷凍可放1個月!

 

 

 

我是蒸好熄火即開蓋, 有些人是熄火燜1分鐘才開蓋.自己看看那一個方法比較好.

 

 

粉可以全部用中粉..也可以全部換成低粉...随自己喜愛的口感轉換

 

 

没老麵不放也可以

 

 

 

 

 

美美又可愛的動圖出處: 天使的創意無限空間