肉燥糯米飯

           

單純的糯米飯

没蝦米..冬菇...魷魚絲...

只有炸葱的香味

入口即化的肉燥

煎得香香的蛋皮

還有..還有...畫龍點睛之效的青葱

一個都不能少

買了一塊很漂亮的肥肉(1)...切小塊..炸出豬油

紅葱切薄片...用豬油慢火炸至金黄色

買了一塊半肥瘦肉做肉燥..不要問我什麽部位

我只要跟相熟肉販説...要煮什麽什麽的

他就會切一塊適合的部位給我..從没出錯

是不是有點不可思議?...我是説我..不是肉販..

一個愛煮東西的人..竟然連肉的部位都搞不懂

That's Me...

関于肉燥...大家都會...各師各法

把肉切成細小塊..放入小鍋裡略炒至出油

加入蓋過肉的水

醬油..黑醬油..幾顆蒜瓣..冰糖..1飯碗炸葱酥

(也可以放點米酒, 五香粉, 甘草)

慢火燉煮至肉入口即化

500克糯米..早上蒸..就要晚上浸泡

晚上蒸...就早上浸泡(最少6小時)

瀝乾水份, 糯米平鋪在蒸盤上..倒入3/4飯碗水..大火蒸20分鐘

拿出來..加入凖備好的調味料..試味拌均..

(蠔油, 麻油, 醬油, 黑醬油, 胡椒粉, 糖, 2-3大匙炸葱油, 1/2-3/4飯碗的炸葱)

糯米飯不够軟可以加適量水..調出自己喜愛的口感

放回蒸鍋裡蒸5分鐘即可

豬油炸出來的炸葱酥..真是香味撲鼻啊!

米飯中有肉燥的鹹香

肉燥中有米飯的香氣

這樣費盡心力

只為了做家人喜歡的

吃了會感覺温暖的食物

                  

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