軟綿馬鈴薯餐包

 

 

 

今天究竟要冩什麽? 要説什麽?

哎呦! 腦袋一片空白..詞窮...

要説什麽.......

要冩什麽.......

.............

 

 

有了...有了...想説...

 

别再用什麽麵包改良劑...白油了

 

自家做的食物, 還要用這種不健康的添加物

 

乾脆到外面買回來吃好了 

 

乾嘛要窩在悶熱的厨房..蓬頭垢面

 

花幾個小時...浪費看劇,睡午覺的時間

 

烘烘烤烤..洗洗刷刷.... 浪費電..浪費水

 

 

 

看! 什麽添加物都没放..

 

馬鈴薯就是天然的麵包改良劑

 

把少許高粉换成健康的胚芽粉

 

一樣綿密牽絲

 

一樣的香軟可口

一样好吃到爆 

 

 

胚芽粉~~烤前 & 用150度烤10分鐘後

 

當然,我也不是什麽健康專家

我也正在一步一步學習

我們這種瘋烘焙的人

家人接觸食物的機會比别人多

所以要替家人的健康好好把関

能少放就少放, 能不用就盡量不用

 

食譜配方更改至藍賽珍老師的~我會烘焙~

材料:

高粉          325克

胚芽粉        25克

奶粉          2大匙

馬鈴薯泥      150克

細砂糖        70克

即發酵母      6克

鹽            1/2小匙

蛋            1顆      ) 140-150毫升

水/奶水       80毫升   ) (可以用放凉的馬鈴薯水)

奶油          75克

 

做法:

1.         除了奶油, 將全部材料放入攪拌盤裡, 拌打成團, 加入奶油用慢速拌打入麵糰裡至有薄膜及光滑彈性 (奶油量蠻多, 所以要有耐心慢慢拌打)

2.         放入盤裡, 用布蓋着, 放置一旁發酵至雙倍大(大約60分鐘)

3.         取出麵糰,分割成12份, 搓圓成光滑小麵糰, 整齊排入烤盤裡, 用布蓋着, 放置一旁第二次發酵至雙倍大, 塗上蛋液, 擠上卡士達醬成十字形.

4.         放入預熱190°C的烤箱, 烤15-20分鐘至熟.

 

卡士達醬:

2大匙Instant Custard 加水拌均成濃醬

(我搞錯了..用了卡士達粉所以搞成這怪怪的模樣..謝謝Linnh的提點)

 

大家也可以試試這個

Glaze Hot Cross Bun (you can use this one or your favorite)
1 1/3 cup confectioner's sugar 
1 1/2 tsp. finely chopped lemon zest 
1/2 tsp. lemon extract
1-2 Tbsp milk 

 

 

 

看看我上面的圖片..放了3天一樣柔軟

 

説點有些人不愛聽的...

 

我們馬來西亞人/食譜書...對添加物的敏感度..不及台灣朋友

大家一起加油吧!

 

 

 

美美又可愛的動圖出處: 韓逗錄⇔韓A