2014年4月22日星期二

新玩意儿の盐焗



香噴噴的盐焗鸡 盐焗土匪鸡翅 盐焗蛋
都是饭小偷来的

  

我的新宠
拿来焗番薯有点大材小用了哈


 

 
平时不会在家玩“盐焗鸡” 

怕宝贝的钢锅铁锅经过“盐”的洗礼
生锈报废掉

有了陶瓷锅就省心多了

如果你想做  家里又没陶瓷锅

那就找找看家里有没有就要丢弃的锅子

有的话就可试试了



 用全鸡来做“盐焗鸡”当然比较好看

 不是要来宴客 自家吃的 用鸡腿鸡翅也行

盐要用粗的  1kg=RM0.70  

大概买个3kg就够了


 


 鸡抹上盐、绍兴酒、麻油 (也可抹点沙姜粉)

再丢进几片当归和姜

用2层油纸包裹起来就行了

把全部粗盐倒入锅里翻炒至颜色带黄

2/3的盐取出,留下1/3在锅里

把包裹好的鸡放进锅里

再将取出的2/3盐盖覆在包裹上
盖上锅盖 开中火烧30分(全鸡要45分钟) ,熄火焖1小时即可



 
  

反正锅里还有位

就塞几颗蛋进去

噢! 一定要用水煮蛋哈

千万 千万 不要用生鸡蛋

除非..你想试试看放入生鸡蛋有啥效果

生蛋遇上高温

Foyoh~~那个爆炸力可不是开玩笑的

我这猪头就试过了

蛋浆替我厨房的墙壁做面膜

清理死我了



  

把水煮蛋的外壳略敲裂

放去焗才入味

不要敲太大的裂缝哈
焗好变咸蛋就真的是“玩蛋”了
 

 
  

“盐焗鸡”你吃多了
 “盐焗蛋”吃过了没?

口感QQ咸香的蛋 

没吃过就赏颗给你


  

轮到这个新口味“土匪鸡翅”

看了香港肥妈Maria Cordero 的“食平DD”学到的

听说这口味在香港很火勒
嗯係吖?香港D朋友



不难 都是手上有的材料

鸡翅用cumin孜然粉,孜然籽(略敲),盐,黑胡椒腌一腌

入锅烤前加入黑芝麻拌匀

因为用新鲜鸡翅就不放香菇粉/鸡粉来腌了

 看到有些人的做法有放5香粉

放不放随你

孜然粉味道蛮重 要小心份量哈



  
“土匪鸡翅”很特别的新口味

我家小胖有了这个

就忘了那个家常口味的“盐焗鸡”...晕!!

 盐焗是我的方式

你们就用一般的烤箱烤好了





1锅3味

咸香咸香的盐焗料理
记得多带2碗饭来喲!!