2013年5月29日星期三

迷迭香生炒肉片







家裡栽種的迷迭香

越長越高...

替它修修剪剪
  

啊! 順眼多了...







剪下來的迷迭香

想要加入家常菜裡

説真的..還蠻担心家人不愛吃 

迷迭香的味道有點特殊..有點重

用在西式料理還好..

哎! 還是不要想太多...煮了才算







  快炒的料理..

我都愛用清甜脆口的白洋葱





肉片用醬油、糖、酒、味琳、胡椒粉、麻油、蠔油、太白粉醃2-3小時






燒熱鑊,用少許油爆炒洋葱至香味出來

下肉片快炒至轉色

加入略剁細的迷迭香炒匀

炒至肉熟透即可上碟

(肉片已經醃入味,所以没額外加入調味料,想要色澤好看的,可加點黑醬油)




迷迭香的氣味

讓普通的炒肉片變得很惹味
也可説是“白飯殺手”喔!!! 



2013年5月22日星期三

香茅煎魚






戲假情真....還情有可原




爐火純青的“戲真情假”演技

那才他媽的讓人毛骨悚然

    







呸!呸!呸!! 這麽火熱的天氣..

我竟多愁善感起來...



快! 快! 快!



趕快躲回與世無争的厨房去








魚啊大魚..小魚啊小魚



一年吃進家人肚子裡的



讓我想一想...算一算

厚!! 就算没1000 少説也有 500條







材料:



魚肉          2



醬料: (拌匀)



香菜          50 (剁碎)

香茅          2枝 (剁碎)

九層塔        10(取葉, 剁碎)

蒜瓣          3 (剁碎)

魚露          2大匙

酸柑汁        1 1/2 小匙

            1 1/2 小匙

泰國辣椒醬    3大匙

熟油/炸葱油   3大匙



做法:



1.     魚肉洗净後抹乾水分, 然後用少許鹽塗抹均匀,放置醃漬30分鐘.



2.     把醃漬過的魚塊用約1/2飯食油在熱鑊裡煎炸至熟及金黄香脆, 盛起待用.



3.      把混合醬料淋在魚塊上即可食用.







這道料理



用魚肉或整條魚



還是把煎魚換成炸雞



都行..随你喜歡..



都和這個鋪面拌醬很搭



做菜如果太拘謹死板



厨兿就不會進步

要學會~變~變~變~









香菜、九層塔、香茅、酸柑汁、蒜茸



以上都是提神醒胃的材料



酸~甜~辣的拌醤



香脆的煎魚



配上泰國香米飯

還會需要其他的嗎?


2013年5月17日星期五

粉葛甜玉竹大骨湯







每天都是36/7度的高温

人都快要溶化了

真的讓人很上火啊!!








熱到爆表
  

實在没心思玩花樣

就湯吧!!

只要用對材料

湯在什麽狀况下都OK的...








材料: 大骨、粉葛、甜玉竹、紅棗、
枸杞







想擠也擠不出幾個字....

坐着不動也流一身汗...太熱了

大家體諒一下哈!!








可愛動圖取自: min




2013年5月13日星期一

香煎黄薑魚







有加入辛香料的料理



不管是煎、炸、煮、炒、煲、燜還是燉



都是我家的comfort food

 






所以..我今天又要和熟悉的辛香料打交道了






材料:

6塊鮫魚肉



辛香料: (舂爛)

鮮黄薑、南薑、香茅、蒜頭、石栗、小辣椒、胡椒粒



調味料:

糖、鹽、馬來盏粉



做法:

把舂爛的辛香料和調味料拌匀,加入魚肉裡抹均,放入冰箱冷藏醃3小時。

的家掘宝,她的蛋糕总让人有惊喜,这柠檬淇淋蛋糕,真的让我爱上了,不好柠檬酸的你,可以自行调整喜爱的酸度。







如果有時間上網



手指總會不自覺的往咖啡&面包的交响曲家按



她家太多寳啦..讓人驚喜連連



各式各樣辛辣的“馬式料理”



太對我家的口味了




這道“黄薑魚”也是從她家挖寳過來的



只做了少少更改



加多了一两樣辛香料









非常醒胃的料理



夾1小塊煎得入味的魚肉



配上脆脆焦香的辛香料



飯可是會停不了的



1口1口往嘴裡扒喲!!










 可愛動圖取自: min