2016年11月11日星期五

黑森林鸡


 

 最近po文有点频密~

看来我家格子的冬眠期已过,要迎来春天了哈~~

 

最近很多美食视频的拍摄手法升级

仰拍  流畅  不啰嗦  简单易懂

 简易版的教学

让我永遠無法抗拒 


 
这道料理的做法取自Youtube: 

暖心食谱 Comfort Food Recipes 25 视

(点击上面的连接即可看到视频)
 
 

这是道很家常口味的料理

 做法不难,小心别煮焦就行了



要拍照嘛~如何摆放这几只鸡腿勒?

真的让我抓破头

左摆右摆?朝上朝下?

 看起来都是滑稽模样儿

 哎!不管了


2016年11月8日星期二

家常黄酒鸡


户客在公司附近的中餐馆请吃午餐

一行9人

点了10人份的家常套餐


豆角炒咸蛋黄

芥蓝炒芋头

肉碎豆腐

蒸金凤鱼 (中形)

砂锅黄酒鸡

结账RM300大元

妈吖! 吓得下巴要掉下来了



赶快回家煮个一毛一样的黄酒鸡来定定惊~

一般的黄酒鸡都是加入大量木耳和姜丝

汤汁也比较多,看起来像做月子菜肴

我家小孩比较难接受

这个做法比较像子姜焖鸡

多了黄酒的加持

让这道再普通不过的家常菜香气更浓郁

味道更鲜美醇厚

也更更更下饭~

 

走地鸡一只,切块洗干净

加入适量酱油、黑酱油、蚝油、酒、麻油 & 胡椒粉拌匀腌制

放入冰箱冷藏几小时

(姜葱鸡片,宫保鸡,快炒的鸡肉料理我都先预早腌制,节省时间又入味)

镬里烧热适量油,倒入鸡块,煎炒至肉块转色&外皮焦黄

用镬铲将肉块推至一旁,取出多余的油

留下适量的油,放入大量的姜片和蒜片翻炒至香

加入一旁的鸡块翻炒均匀

加入1/3瓶的黄酒 (我没加清水哦,喜欢多汁的可酌量添加黄酒或清水)

开大火翻炒,试味,(我只用酱油调味)

焖烧几分钟至汁稍微收干和浓稠即可



我家的黄酒鸡

除了没有盛装在烧得滋滋作响的砂锅里

但味道可没差哟~