2010年1月29日星期五

九層塔魚露炒飯

皿とレンゲのお陰でチャーハンに見えるのだ。






要新年了....大家都變得好可愛爱酷鼠



忙着大掃除.... (奇怪...平時家裡没打掃嗎?)爱酷鼠



忙着做同款的年餅.... (奇怪...誰會到别人家吃自已家裡也有的年餅)爱酷鼠



趕着在新年前燙髪..染髪...剪髪...因為怕起價 爱酷鼠



(奇怪...究竟是頭髪長了才去剪...還是因為害怕起價才跑去剪)爱酷鼠



這種每次新年前..重覆又重覆的戲碼..... 爱酷鼠



看來...大家都樂此不疲...玩得超爽的...爱酷鼠



當然......我也是其中之一爱酷鼠












有泰式風味的炒飯...爱酷鼠



雞胸肉...蛋...小青辣椒...九層塔...



最最最重要的調味料....當然是..."魚露"爱酷鼠



要怎麽炒?爱酷鼠



随自己平時炒飯的方式好了...爱酷鼠



先下蛋..先下雞或先下飯?爱酷鼠



吖呀!.....没関係啦     爱酷鼠












一種名稱....~炒飯~....千百種做法..爱酷鼠



只要對家人的口味..爱酷鼠



没什麽材料是不能用的...爱酷鼠



要開工做年餅了...爱酷鼠

這一两個星期..餐桌上會常見這種"懶人餐"爱酷鼠














可愛動圖出自:韓舍~素材柑仔店









 

2010年1月28日星期四

鳳梨酥/塔/卷........whatever


 



 


 


原本就不想做這個...缤果


 


想到要煮鳳梨醬就打顫抖...缤果


 


你説...外面有現成的啊..缤果


 


我説...不要...不要...我不要...缤果


 


外面賣的..可以在不放冰箱冷藏的情况下擺放幾個月...Aiyo!!!! 這個很salah (不對)缤果


 


我知道我有時很龜毛...缤果


 


 


 


 



 


 


 


凖備新年餅....


 


我家哥哥説...想吃鳳梨塔...缤果


 


我家老公説...想吃鳳梨卷....缤果


 


我家小胖説...想吃鳳梨酥...缤果


 


哇哩勒!!! 這有啥不同...全都要用到鳳梨醬...缤果


 


這一班人真的是來找碴的....缤果


 


 


 



 


 


真的是"剛好"遇到"剛巧"...


馬來小子在菜市場高喊: 1元1顆大鳳梨....缤果


 


唉!!! 遇到像我這種貪小便宜的人...


那能不在師奶堆裡殺出重圍...缤果 缤果


 


搶也要搶2顆鳳梨回家 缤果


 


 



 


最不懂...也最討厭削皮...缤果


 


那誰來削?.......還不是硬着頭皮自已動手


 


不愛用攪拌機..把鳳梨打得細細碎碎的...愛用手工刨..


 


那誰來刨?...當然要抓我家小胖哥 缤果


坐在地上...足足刨了1小時15分 缤果


 


嘿嘿! 看他以後還敢不敢説要吃缤果


 


 


 



 


鳳梨餡材料: (大約可得600-650克的鳳梨醬)


 


鳳梨          1500


            300-350


肉桂          1


丁香          2


 


做法:


 


鳳梨連汁放入炒菜鍋裡, 放入肉桂和丁香, 開小火慢慢熬煮, 間中時不時翻炒一下, 煮到差不多1小時把肉桂和丁香拿掉, 繼續熬煮至鳳梨汁微乾(大約2小時), 加入砂糖開始翻炒至轉色及乾身. (全程大約2 ½ - 2 ¾ 小時) 缤果


 


 


冷却後放入冰箱冷藏即可.


 


 


有些快速的方法是把鳳梨汁過濾不用, 那熬煮起來就快多了...


 


 


但這方法我不愛...


 


 


怎麽可以把最精華的部份倒掉...剩一堆鳳梨渣...那乾脆買現成的鳳梨餡好了


 


 


我的鳳梨青青的...够酸了...所以也没放檸檬汁...


 



 




 


網上的鳳梨酥配方千百個...


這是KO的廚房筆記鳳梨酥配方缤果


 


加了芝士粉的皮鹹香鹹香..


 


 



餅皮材料:


 


奶油          390(室溫軟化)
糖粉          40


 


全蛋          1(中型蛋) ) 稍微攪拌均匀
蛋黃          2         )


 


乳酪粉        20




奶粉          30  ) 過篩
低筋麵粉      550 )



 

 


做法:


 


1.        奶油和糖粉打發至顏色轉淡. 將蛋液分數次加入奶油中混合均勻.


 


2.        加入乳酪粉,過篩的混合奶粉和低筋麵粉拌均勻. 麵糰會稍微濕黏..放入冰箱冷藏20-30分鐘, 取出麵糰, 以喜愛的大小份量各自滾圓,  將皮壓扁. 餡置中央, 包成圓球狀或橢圓球狀.塗上蛋黄液, 中間插上一顆小丁香即可.


 


3.        放入預熱 170度的烤15-20分鐘即可.









可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店


繽果仔