2010年2月24日星期三

熱辣辣Rendang~冷當鮫魚~





 新年前.....



我見鬼的患上了嚴重的....."佳節侯群症"









在菜市場.....



看到大家搶購海鮮....我也去搶了1kg 大蝦...5條大魚....



看到大家排隊買豬脚....我也去排起隊來..買豬脚..五花肉..排骨...



看到大家蹲在地上選雞.....我也去抱了一隻大肥雞回家...












還有...還有....



香菇....臘腸....蓮子....百合....龍眼....乾貝....乾蠔....



元宵白菜...高麗菜....生菜....紅蘿蔔....蓮藕....中國青蒜....辣椒...青葱..香菜...



錢花得很豪爽之餘......



也把冰箱塞爆......












事情大條的是...............

......

.......



新年期間......從小年夜到初五.....



如果不上餐館....都是回娘家吃.....



家裡更本不用開火燒飯....






食譜取自: 第37期 Yum Yum 新新飮食帽帽鼠搞笑QQ表情50



材料A:



鮫魚          1 (1kg,切厚塊)

黄薑葉        1, 切絲

濃椰漿        50

清水          200毫升

炒香椰絲      2大匙



材料B:



小紅葱        5

蒜頭          3

辣椒乾        15, 浸軟, 去籽

香茅          2

南薑          2

            2



調味料:



            1/2 小匙

醬油          1小匙

            1/2小匙



做法:



1.            切塊的鮫魚放進熱油中煎/炸至金黄色, 撈起瀝乾油分.



2.            燒熱2大匙油,爆香材料B, 加入黄薑葉炒匀.



3.            加入濃椰漿, 清水和鮫魚煮至香濃,再加入椰絲乾拌匀即可.














肉...天然辛香料...椰漿...



加起來就是..."Rendang" ...富有魅力的馬來菜餚...



把傳統的雞肉換成魚肉...



看起來材料多...準備功夫多.....



嚐一口....香濃馥郁...

之前的辛苦全都忘掉....













現在要慢慢的...一樣一樣的消化掉冰箱裡的食材....



每每一到新年..就會無可救藥的自high...



我想明年...後年...都會重覆一樣的"白痴" 動作...



無他.....只為了一個"爽" 字








2010年2月23日星期二

椰香斑籣瑞士卷

                                       



 


 


往年, 新年時總是做重奶油蛋糕....


 


今年, 在34-36度的熱辣辣氣温底下過新年......


 


我懷疑...誰還吃得下油膩膩的Butter Cake


 


 


 



 


 


 


 


~新鮮椰奶配香籣汁~


 


哎唷! 真的是天雷勾動地火...


 


香籣.....夢裡尋他千百度...


 


暮然回首...


 


椰奶...傻傻站在燈火欄栅處...


 


這两樣材料加在一起真的是~絕配~    


 


 


 



 


 


材料


 


A. 椰奶80克,  香籣汁20克, 奶油 75克,


B. 低筋麵粉 100 克


C. 蛋黃7


D. 蛋白7, 細砂糖130克


 


 


做法:


 


1.        小火將材料A加熱至奶油融化起小泡, 離火, 加入B拌勻.


 


2.        再把材料C加入做法1拌勻.


 


3.        蛋白打到起泡後, 分次加入細砂糖, 打至9分發.


 


4.        1/3蛋白糖霜拌入蛋黃麵糊混合拌均,後將麵糊拌入剩下的蛋白裡輕手拌匀.


 


5.  倒入瑞士卷蛋糕盤子裡, 抹平.


 


6.        放入預熱烤箱190度烤10-12分鐘至金黄或熟即可.


 


7.        出爐後馬上移出烤盤, 4周烤紙撕開放涼, 將放涼後的蛋糕翻過來, 底部烤紙撕開.


 


8.        底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條 (這樣捲的時候中心才不容易裂開)


 


9.        奶油糖霜適量均勻的塗抹上蛋糕表面, 由自己身體這一側緊密往外捲, 最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時,  定形後再取出切片.


 


  


香滑的奶油糖霜作法



奶油                 250 (室溫軟化)


糖粉                 100


熱水                 75 毫升


香草精               少許


 


一份奶油糖霜可以塗3 條瑞士卷。


 


奶油和糖粉打至膨脹後加入香草精和熱水(熱水要一匙一匙的加)打至蓬鬆變白即可。


 


打好的奶油需冷藏或是冷凍保存。


 


一般我都是分成3-4份裝入保鮮盒中,然後放冷凍,下次要做蛋糕卷前..提前拿出來室溫退冰即可使用。


 






 


 


濃郁的椰香....淡雅的香籣....香甜的奶油....


鬆軟冰凉的口感....全都融洽在一起......


想不想試試...... 


 


 


 




                                           


 


可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店 



 


2010年2月22日星期一

過年....



 


 


吃....吃....吃....


 


新年....就是這麽過.....


 


 



 


 


小年夜...上餐館.....


 


除夕夜.....


 


年初一.....


 


都回娘家吃....我家哥哥掌厨....


 


嘿嘿! 是不是很幸福....


 


 


 




 


年初二....上玲瓏小鎮....向阿姨拜年...


 


我家媽媽兄弟姐妹眾多...七女二男...感情超好...


 


常常互相探訪來往...


 


反之..我夫家就大不相同....


 


親戚朋友的関係冷漠...大有老死不相來往的感覺...


 


天! 真恐怖....


 


我可不想我家兒子以後變成這模樣...


 


所以一有機會...我就帶着孩子往娘家跑....


 


 



 


 


可愛又朴素的阿姨...


 


煮出來的料理...没有漂亮的擺盤...


 


盛菜的碟子也各不同款....有鐡的...有瓦的...有玻璃的....


 


但....每道料理都是實實在在的好味道....


 


我家的老公兒子連啃了好幾碗飯


 


一直説比餐館的還好吃....


 


 


 



 


 


一年才見一次的小孩....


 


大家感覺有點陌生...有點羞涩...


 


但関係又是很親的表兄弟姐妹...


 


呵呵....很可愛


 


 


 



 


 


讓我家兒子體會一下...


 


表兄弟姐妹....


 


没電腦...没游戲機的日子是怎麽過的...


 


看...两人坐不到一小時就無聊到這般模樣了....


 


 


 



 


 


 


一天裡就帶媽媽拜訪了很多親戚朋友...


 


雖然又熱又累...


 


看到媽媽開心的樣子...一切都值得....


 


這一班老人家還有多少個新年可以相聚?


 


 


 




 


 


年初三....


 


哥哥請大家到附近的中餐館吃好的....


 


有一人一顆鮑魚...帶子的拼盤...


 


蟹皇翅...


 


青龍菜...


 


發菜燜豬手...


 


芝士奶油焗銀雪魚...


 


臘味炒飯....


 


貴精不貴多的料理...


 









 


 


這隻狗...拉不拉多?...我不知道..


 


我只知道我家两個兒子吃了幾天大餐....


 


拉很多.........


 


 



 



2010年2月19日星期五

蛋白清蒸花蟹

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年初六...QQ皇帝表情全集25



來來來....Jenny請大家吃海鮮 红螃蟹QQ表情06










新年期間..吃多了油膩膩的大魚大肉...QQ皇帝表情全集26



今天上個清蒸的....红螃蟹QQ表情11










材料:红螃蟹QQ表情12



花蟹                      600克

雞蛋白                  2顆

薑汁                      1大匙

紹興酒                  1/2 大匙



調味汁料:



鹽                          1小匙

醬油                      1大匙

麻油                       1/2 小匙

胡椒粉                   1/4 小匙

糖                           1小匙

食油                       1小匙

清水                        5大匙



做法:



花蟹處理乾净後, 斬成塊狀, 瀝乾水份, 加入薑汁和紹興酒略拌一下, 然後排列在蒸盤上, 注入混合調味汁, 盛入蒸爐以大火蒸8分鐘.

把蛋白加入5大匙清水, 輕輕拌匀, 然後淋在花蟹上, 再繼續用大火蒸約5分鐘至熟即可.













把原汁原味的螃蟹奉上...QQ皇帝表情全集31



希望大家吃得到花蟹的鮮甜之餘...红螃蟹QQ表情13



還能没負担....QQ皇帝表情全集28








红螃蟹QQ表情05     红螃蟹QQ表情05    红螃蟹QQ表情05      QQ皇帝表情全集06     红螃蟹QQ表情05     红螃蟹QQ表情05     红螃蟹QQ表情05



可愛動圖出自: 韓舍~素材柑仔店