2008年1月31日星期四

Kuih Bangkit~薯粉饼

                                             



 


这几星期忙得不亦乐乎


 


忙做些林林总总的年节小食


 


我家两兄弟一直处于亢奋状态算还有几天接近新年


 


忙不过来时,有些轻巧的工夫  我也会让他们参与的


 


比如做这薯粉饼时,我就让他们帮帮忙替饼点上吉利红红颜色的眼睛


 


点上颜色后 小动物模型的饼真的变得生动可爱哟!


 


两个小瓜乐开了怀


 


以后长大了这因该是很美好的回忆吧!


 




这是从小孩到老人家都爱的传统贺年饼薯粉饼或番婆饼


 


成功的薯粉饼入口即化一点都不黏口


 


但近来已很少买到好吃的了


 


所以想自己试试看


 


 



 



这款薯粉饼做给自己就好


 


千万别做来送人


 


要吃就来我家吃吧!


 


为什么?看看做法就知咯!


 


真的要用个几天几夜才弄得出来呢!



 



 


这木雕的薯粉饼模是从朋友处借来的哦!


 


有小鸡,梅花,兔子,小鸟,小蜜蜂和其它各式各样的形状


 


用了几十年也一样精致漂亮 我超爱的


 


现在有钱也难买到了



 



材料:(1


 


1级薯粉      500


香兰叶       75克 (切段)


 


材料:(2


 


鸡蛋黄        2


细沙糖        110


浓椰浆        150-200毫升


 


做法:


 


1.        先将薯粉与香兰叶在热锅里以慢火干炒香及松起,炒约15-20分钟,炒至香兰叶取出可用手压碎为准确。把炒过的薯粉连同香兰叶静放5天后才使用。


 


2.        把鸡蛋黄和糖放入搅拌机内,先用网球状搅拌器打至松起,然后加入150 毫升椰浆继续搅拌均匀。


 


3.        将网球状搅拌器改成K字形搅拌器,然后徐徐加入375克之薯粉(筛过后用),打至不贴盘为止。


 


4.        准备模具,手上和模具都沾上少许薯粉,然后将适量薯粉混合物压入模内,铺平,扣出,并排在烘盘中,盛入预热烘炉以175°C烘约35分钟至金黄色即可。


 







 


以上炒用的木薯粉只取375 克使用,记得每当薯粉使用前必须过筛。


 


在烘烤薯饼过程当中,必须留起约50毫升浓椰浆以做补助用途。每当粉糰变干燥时,可多加少许椰浆,再搓揉至柔软才能再次入模。这样烘出来的薯饼才会保持松化。






 


儿子手脚笨笨的 颜色点得到处都是~红眼症吗?



这星期会试另外一个配方 因为这配方还没达到我所要的入口即化的口感。


 





                                      


 


 


~~~感謝: ۩*A*۩ 美美又可爱滴动图


 


2008年1月30日星期三

南乳小脆条

 





小时看过妈妈做


很怀念这脆咸香的美味


只好凭少少记忆来试试看






材料:


粉     300克


蛋       1颗


南乳     2块


南乳汁   2大匙


白芝麻   2大匙


油       适量


水       适量


 


做法:


全部加在一起用手拌均,搓成光滑麵糰,静置一旁10分钟。


把麵糰桿成薄片,切成喜爱的形状和大小。


放入油锅炸至金黄色。







这次桿得太厚了


幸好还不错吃!


油和水的份量请自己拿捏,以自己喜爱的口感


油多~~酥......水多~脆