2011年12月29日星期四

蒜茸豆鼓蒸排骨









pure寶貝....看在我的料理能讓你流口水的份上...今天我扮聖誕老人...讓你"心想事成"...


上一道你想要的"排骨"給你解嚼...










Jenny 做菜的份量不多...

只要够一家子吃...一次過能吃完就算了....

我不喜歡菜留隔夜...除了滷豬脚/豬耳








在一本食譜書上看到如何讓排骨吃起來帶Q..骨肉容易分離的做法...


將排骨洗净, 放入大碗中, 倒入蓋過排骨的清水, 泡60分鐘


(我這裡的天氣比較熱...怕放在室温的排骨容易壞掉....所以把泡水的排骨放冰箱)


把泡排骨的水倒掉, 抹乾排骨, 加入醃料和調味料拌匀, 放冰箱冷藏1/2 天


把醃好的排骨放入蒸蝶裡....放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可








這個"蒸排骨" 的做法是以前學點心時學到的....

先放的醃料和調味料有(醃1/2天):

鹽、糖、蠔油、麻油、酒、胡椒粉、豬油(随意)

後加入/要蒸時的材料有(和排骨拌匀):

美味加工豆鼓適量清水、 蒜茸、紅辣椒絲、木/樹薯粉

木/樹薯粉會較粟粉將排骨醃得更滑嫩)





我家小胖想吃皮蛋...

所以特意在排骨上加了一顆皮蛋...

怪是怪了點...

小小一顆皮蛋能讓他開心也值得啦....







可愛動圖出自: min

喵花&玉兔娃娃QQ表




2011年12月27日星期二

豆鼓子薑燜雞







做了一大瓶的~~美味加工豆鼓

    趁熱打鐡....用它來做了道家人都愛的下飯料理....








做法和"子薑燜鴨" 差不多一樣....

我不吃鴨...雖然家裡其他人都吃....

但..誰煮誰作主....

把鴨换成了了雞...

變成了"豆鼓子薑燜雞"....







肉塊讓家人吃...

我專挑嫩薑片來吃...







没食譜....

材料和做法都很随性....

跟着感覺走....

聽起來有點危險厚....






來來來...先看看材料...


1/2 隻走地雞...








1大匙豆瓣醬

1大匙美味加工豆鼓

全部略剁....

100克嫩薑...切薄片...

蒜4-5瓣...略拍扁...







燒熱油...爆香薑片和蒜瓣...

加入豆瓣醬和豆鼓略炒一炒...

加入雞肉塊炒至轉色....

加入差不多淹蓋肉塊的清水...少許醬油..黑醬油...糖....

大火煮滾後...蓋上鍋蓋..轉小火...燜40-45分鐘...

煮至汁濃稠微乾..試試味道..即可熄火...









家裡有小孩...汁可以留多一點來配飯...不用煮太乾

這樣的煮法

把雞换成鴨更好吃...(呃!!! 是我家老公説的...)

雞也好...鴨也好...

都很下飯啦    





 


2011年12月24日星期六

Merry Christmas


                    



 


 


這幾天回娘家和媽媽一起過節。。。。


 


不能一一到各位格友家拜訪。。。


 


只能在這小格子裏祝大家~~耶誕快樂~~


愛你喲!!!!