2017年5月26日星期五

妈妈道地糖醋肉排


今早在菜市场转一圈

妈呀!蒜头的价格就快赶超猪肉了

 吓屎了!!

 

最近嘴边唠唠叨叨的都是大蒜

 现在蒜皮再也不是什么小事了

买几片里脊肉定定惊!

 

平时下班回家都是随便煮煮,吃饱就好

星期六&日就会翻翻食谱书

找点巧的,好吃的让家人开开心心




做法取自【陈家桌上的老味道】食谱书

材料:

里脊肉        500 (我用了大约5手掌般大,1公分厚的肉块)
蔗糖         70(敲成碎片)
黑醋         100
烤香白芝麻      适量(撒肉排用)
          适量(炸肉排用)

腌料(拌匀):

蛋白         1
麻油         1茶匙
鱼露         1茶匙
酱油         4茶匙
玉米粉        3汤匙


做法:


1.  里脊肉洗净、抹干&拍松,切成粗条状

2.  将肉和腌料拌匀, 放旁腌制15分钟。

3.  玉米粉均匀沾裹肉块, 放入热油中炸至金黄色, 取出待用

4.  黑醋&蔗糖放入锅中拌匀, 开小火拌炒至蔗糖溶化

5.  倒入肉块, 开大火翻炒至酱汁均匀沾裹在肉排上及收干, 撒上白芝麻即可


 

食谱是用排骨,家里有老有小, 所以换成了软嫩的里脊肉

 蔗糖蛮硬的,很难敲的细碎

 我是提早把敲成粗颗粒的蔗糖放入黑醋里,泡至略溶解
  煮的时候就不用花太多时间

 

喜欢酱汁拌饭的就不用把酱汁煮太干

我煮得略干身

酱汁糖份高,冷却后会有一层薄脆的焦糖包裹着肉块
  香味儿浓郁酸酸甜甜的,再配碗白米饭,一口接一口!更本停不下来!


别人家妈妈的【妈妈道地糖醋排骨】

 更改成【Jenny妈妈道地糖醋肉排】

也一样成功哟!